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Pissalat
[pisala]
Définitions de « pissalat »
Pissalat - Nom commun
-
(Cuisine) Condiment typique de Nice, élaboré par macération salée d'alevins de sardines et d'anchois, connus sous le nom de poutine.
Le pissalat c’est une pâte de couleur grise, assez onctueuse. Elle est faite à partir d’une macération au sel d’alevins de sardines (appelés poutine) et de condiments.
— Le Pissalat, spécialité niçoise
Étymologie de « pissalat »
De l'occitan peis salat, « poisson salé ».Usage du mot « pissalat »
Évolution historique de l’usage du mot « pissalat » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « pissalat » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « pissalat »
-
De la pâte à pain. Des oignons, des anchois, des olives niçoises. De l'huile d'olive et un bouquet garni. (Le pissalat est resté en option).
Nice-Matin — La pissaladière, "une variante niçoise de la pizza"? Ces 7 tweets indignés qui nous ont fait sourire - Nice-Matin -
Le pitch. La pissaladière, c’est l’ancêtre de la pizza, née à Nice. Les pêcheurs la badigeonnaient de « pissalat », une pâte d’anchois et sardines.
Pourquoi on aime la pissaladière ? - Elle à Table -
Confectionnée avec de la pâte à pain, la pissaladière se compose traditionnellement d'oignons, de pissalat (une sauce à base de poisson) et de petites olives noires de Nice. Cette entrée traditionnelle peut parfois voir le poisson de sa sauce remplacé par des anchois. Mais rien d'autre.
Le Huffington Post — La pissaladière d'Hélène Darroze a bien agacé les Niçois | Le Huffington Post LIFE
Traductions du mot « pissalat »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | pissalat |
| Espagnol | pissalat |
| Italien | pissalat |
| Allemand | pissalat |
| Chinois | 皮萨拉特 |
| Arabe | بيسالات |
| Portugais | pissalat |
| Russe | писалат |
| Japonais | ピサラット |
| Basque | pissalat |
| Corse | pissalat |