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Pistou
[pistu]
Définitions de « pistou »
Pistou - Nom commun
-
Préparation culinaire à base de basilic frais, huile d'olive, ail et parfois fromage parmesan.
Dans la douceur de l'été provençal, une soupe au pistou dégage ses effluves d'huile d'olive, de basilic frais, d'ail et de fromage parmesan pour enchanter les palais des gourmets.
— (Citation fictive) -
Soupe traditionnelle de la cuisine provençale agrémentée de basilic.
Dans les ruelles ensoleillées de la Provence, on hume avec délice l'arôme du pistou, cette soupe traditionnelle agrémentée d'un bouquet généreux de basilic.
— (Citation fictive)
Expressions liées
- Soupe au pistou ou pell pistou
Étymologie de « pistou »
Mot provençal issu du bas latin pistare (« broyer, fouler ») que l'on retrouve dans le sens étymologique de piste et dans piston, issu de l'italien pistone (« pilon de mortier »).Usage du mot « pistou »
Évolution historique de l’usage du mot « pistou » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « pistou » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « pistou »
Citations contenant le mot « pistou »
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Vous pouvez déguster des fleurs de courgette au restaurant Le lapin blanc, à Avignon. La cheffe Amélie Nogier cuisine avec les produits du terroir et réalise des fleurs de courgette farcies de fromage de chèvre frais du Ventoux, avec du pistou et du parmesan. Elles sont servies avec des tomates-cerise allongées et des courgettes violon poêlées.
Europe 1 — La recette des fleurs de courgettes farcies, simple et savoureuse -
Un nouveau restaurant vient de s’ouvrir à Roguennic, à proximité du camping, grâce à François Criou, le « Paparôti ». Il possède une belle expérience dans le domaine de la restauration dans plusieurs régions de France. La cuisine est tenue par le chef, Jérôme Davi, qui propose une cuisine de sa région natale d’Aigues-Mortes, dans le Gard. À l’ardoise, on y trouve une cuisine méridionale dont des encornets farcis, de la seiche au pistou, de la rougaille saucisse ou encore de la rouille graulane, des couteaux au chorizo et des crumbles de sardines.
Le Telegramme — Ouverture du restaurant le Paparôti à Roguennic - Cléder - Le Télégramme -
Pour le pistou, disposer dans un bol les pignons, les feuilles d’estragon, le parmesan, l’huile d’olive et l’huile de cuisson des poivrons récupérée dans le plat. Poivrer et mixer, le plus finement possible.
Franceinfo — À la carte. Portraits de chefs. David Martin, faux Belge inspiré par le Japon -
Au restaurant Le lapin blanc à Avignon. La cheffe Amélie Nogier cuisine avec les produits du terroir et elle réalise des fleurs de courgette farcies de fromage de chèvre frais du Ventoux, avec du pistou et du parmesan. Elles sont servies avec des tomates-cerise allongées et des courgettes violon poêlées. Une assiette bien gourmande !
Europe 1 — Les fleurs de courgettes farcies -
Ajoutez le pistou à part avec un peu d’eau de cuisson.
Vanity Fair — Food : La recette des pâtes au pistou du chef 3 étoiles Mauro Colagreco -
Pas de bal et de soupe au pistou samedi soir, donc. Pas d’atelier yoga ou de conférences non plus. « On veut éviter de regrouper les gens trop longtemps au même endroit. »
Nice-Matin — Gestes barrière et masque de rigueur ce week-end à la Fête de la lavande de Sainte-Agnès - Nice-Matin -
Jérémy Scalia est un garçon de moins de trente ans qui vient d'obtenir sa première étoile. Il propose une soupe de pistou très originale, entre loup et légumes.
Franceinfo — À la carte. Le loup façon pistou par Jérémy Scalia
Traductions du mot « pistou »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | pesto |
| Espagnol | pesto |
| Italien | pesto |
| Allemand | pesto |
| Chinois | 香蒜 |
| Arabe | بيستو |
| Portugais | pesto |
| Russe | песто |
| Japonais | ペスト |
| Basque | pesto |
| Corse | pesto |