Pithiviers

Définitions de « pithiviers »

Pithiviers - Nom commun

• Pâtisserie originaire de Pithiviers, composée principalement de pâte d'amande.

  Il laissait musiquer les noms enchanteurs qui avaient résonné autrefois à son oreille : linzer, colisées, pithiviers, souvaroffs, reine-de-saba, sultane, savarins, colombiers de la Pentecôte...

Étymologie de « pithiviers »

Évolution historique de l’usage du mot « pithiviers » depuis 1800

Citations contenant le mot « pithiviers »

• On le confond souvent avec une galette des rois. Sacrilège?! Le pithiviers est loin d'être une galette garnie que l'on mange à une période de l'année. Le pithiviers se mange tout le temps, et pas que dans la sous-préfecture du Loiret !

• Par téléphone au 02.38.34.22.46 ou 06.12.87.06.46 ou par mail [email protected].

• On aurait alors abouti à croquignolet, et son pendant, croquignolesque, en découlerait directement. Mais la croquignole était aussi un gâteau, spécialité de Pithiviers (Loiret) : Louis Forton, dans l’Orne, en avait-il entendu parler ? Possible, François Rabelais lui-même évoque le terme – la croquignole – dans Pantagruel, mais pour désigner... une chiquenaude « que l’on donne avec les doigts recourbés », selon le dictionnaire étymologique de la langue française de Gilles Ménage (1650). Voilà qui convient plus à l’anti-héros de Forton.

• La réunion ne s'est pas déroulée en espéranto - la langue, créée à la fin du XIXe siècle, n'est sans doute pas encore tout à fait assez grand public. Pierre Dieumegard, Orléanais et tête de la liste nationale "espéranto" aux élections européennes était à Pithiviers ce mardi soir au centre Madeleine-Rolland pour évoquer l'Europe à travers les questions de langues.

• ■En entrée tendance Parmi les mets que le chef aime préparer, il y a le pithiviers de gibier. Dans sa version de cette entrée, Romain Paillereau mélange viande de porc, canard sauvage et bécasse. «On commencera par faire une farce en mélangeant les viandes crues, hachées, avec des cèpes revenus au beurre et des épinards tombés. On moulera le tout dans un cercle, avec un beau pavé de foie gras au milieu et on va laisser reposer cette farce pendant un jour, pour que les viandes puissent un peu rassir. Ce n'est que par la suite qu'on va façonner cela entre deux pâtes feuilletées, avant de cuire le tout au four.»

• A l’issue de l’offre publique, Cristal Union détient indirectement par l’intermédiaire de la Société Vermandoise de sucreries 97,97% du capital de Société sucrière de Pithiviers Le Vieil (SSPLV).

• Disparu en 2020, à l’âge de 73 ans, Alain Elambert avait une double casquette. Celle de maire délégué de Bouzonville-en-Beauce (commune associée à Pithiviers-le-Vieil) et celle de président de l’association du musée des transports de Pithiviers où en tenue de chef de gare, il aiguillait les rames pour les visiteurs embarqués à bord des voitures.

• Ce plat de haute cuisine façon Escoffier lui a été inspiré par l'ex-chef double étoilé du Plaza Athénée Éric Briffard, c'est une merveille absolue, tout comme le koulibiac de saumon tiède au sarrasin et le Pithiviers «au goût unique», souligne l'écrivaine japonaise Chihiro Masui, autrice de ce beau livre d'une admirable conception.

Traductions du mot « pithiviers »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi