Plancha

Définitions de « plancha »

Plancha - Nom commun

• (Cuisine) Surface de cuisson plane, généralement en métal ou en pierre, utilisée pour griller des aliments à une température supérieure à 270°C.

  La plancha, avec sa surface métallique effervescente, offre aux chefs un terrain idéal pour saisir viandes et légumes à des températures flirtant avec les 300°C, réussissant ainsi à encapsuler parfaitement les saveurs.

• (Cuisine) Technique culinaire consistant à cuire les aliments sur une plaque chauffante, originaire d'Espagne et réputée pour ses avantages santé.

  Tradition venue d’Espagne, la cuisine à la plancha présente de nombreux avantages.

Étymologie de « plancha »

Évolution historique de l’usage du mot « plancha » depuis 1800

Antonymes de « plancha »

• plafond

Citations contenant le mot « plancha »

• Le lendemain, ils étaient tout aussi nombreux à se retrouver pour un après-midi festif sous un soleil radieux autour d’une plancha supérieurement préparée par le chef Alain et par Bruno, son premier commis de cuisine. Ce fut l’occasion de revivre en toute connivence la solidarité et les exploits de la saison dernière, d’intégrer les nouveaux, de saluer une dernière fois le président sortant et de célébrer dignement l’accession méritée à l’échelon supérieur, la Fédérale 3, pour la quatrième fois dans l’histoire centenaire du club.

• Morceau choisi: un tendre tranché de boeuf charolais, saisi à la plancha et qui a fini de cuire au four. Généreusement accompagné de pommes grenailles aux champignons comme chez grand-mère, et de sauce "pedzouille" -mi-miel, mi-estragon. Nos estomacs gargouillent encore! 

• Le pôle "jeunes" du Sporting a réuni récemment cadets et juniors pour une journée de préparation et de prise de contact. Une quarantaine de joueurs ont répondu présents avec entraîneurs et accompagnateurs, ces derniers passant une partie de la matinée autour d’une plancha afin de préparer le repas de midi pris en commun.

• Une recette facile à base de seiche saisies à la plancha proposée par la chef Flora Mikula du restaurant L'Auberge Flora.

• Plaisir incommensurable de retrouver nos producteurs de canards gras avec leurs spécialités. Lionel Ducamp de l'Estanquet Deu Guit de la Ferme Moulié à Brassempouy nous prend par les sentiments avec son foie gras à la plancha et sauce aux raisins!

• la txistorra est une spécialité basco-navarraise voir de Leon suivant l'élaboration, elle peut être composée de veau haché, de porc voire des 2 à la fois. Rien ne vaut la txistorra cuite au grill ou bien dans un talo, pour les non coutumiers de la culture basque, à la plancha avec un morceau de pain (la txistorra se grille, mais ne se cuit pas à la plancha (facilité)

• - Émincer les poivrons et les oignons roses. Couper la courgette à l’aide d’un couteau économe pour obtenir de longues bandelettes. Couper l’aubergine en petits tronçons. Arroser la plancha bien chaude d’un filet d’huile.

• Une marinade longue pour plancha peut se faire avec des éléments aromatiques, mais pour 24 heures, évitez de mettre sel et citron. Le sel fait exsuder l'eau de la viande et provoque donc l’assèchement. Je mettrai huile d'olive, herbes et épices. La dinde est une viande déjà tendre, contrairement à du gibier ou du coq, l'attendrissement sera donc minimal.

Traductions du mot « plancha »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire