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Plat signature
[pla siɲatyr]
Définitions de « plat signature »
Plat signature - Locution nominale
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Plat emblématique d'un chef cuisinier ; celui qui représente le mieux ses compétences et sa sensibilité.
Étymologie de « plat signature »
Usage du mot « plat signature »
Évolution historique de l’usage du mot « plat signature » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « plat signature » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « plat signature »
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Une sauce issue de la fermentation et des méthodes de conservation de la Rome antique, autrefois appréciée des Grecs, des Phéniciens et des Romains comme condiment salé, exhausteur de goût naturel. C’est aujourd’hui une savante béquille gustative dans le monde gastronomique. Le garum est d’ailleurs le pilier d’un plat signature d’un des chefs les plus en vue du moment.
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Messi est une rock star, et comme toute bonne rock star, il a enfin un plat signature à son nom dans la Mecque (un brin poussiéreuse) du genre : le Hard Rock Cafe. Forcément, avec notre soif d’aventures et de riffs de guitares, on est allés goûter ce sandwich à la promesse protéinée : double steak, chorizo et même un supplément œuf.
Konbini Food - Rien que la food avec Konbini — On a testé le Messi Burger (et on n’a pas couru 90 minutes après) -
L’elbot, un poisson plat de l’Atlantique Nord, qui cousine avec le flétan, est proposé avec son consommé de boeuf, des huîtres Ostra Regal, des radis longs, citronnelle, coriandre et poivre des Templiers. L’épatant filet de sole à la mousseline au riesling et crevettes grisées, plat signature de l’époque Wynants, est fidèle au poste dans sa mousseuse séduction. Avant le vol au vent de coq des prés à la truffe du Vaucluse ou le carré et épaule d’agneau de lait des Pyrénées jus aux herbes fraîches, olives et poireaux qui indiquent que le beau produit est traité ici avec docilité et respect., science et patience
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A la fois auteur, metteur en scène et interprète, le popotier a donc un plat signature : la vraie-fausse conférence, «catégorie» théâtrale, ici à dominante scientifique, dans laquelle s’illustrent depuis plusieurs années maintenant quelques forts en thème (David Wahl ou Jean-Yves Jouannais, quand on regarde le haut du panier). Archi documenté, le propos ne manque ni d’idée ni d’ambition, puisqu’il se décline sous la forme d’un cycle dénommé «Atlas de l’anthropocène», découpé en «cartographies». Afin de permettre au profane d’y voir plus c
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