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Poudre de cacao
[pudr dœ kakao]
Définitions de « poudre de cacao »
Poudre de cacao - Locution nominale
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Poudre obtenue après torréfaction et broyage de l’amande des fèves de cacao fermentées produites par le cacaoyer, pressage et séparation de la graisse de cacao.
Il existe plusieurs qualités de poudres de cacao. En fait, nous pouvons distinguer deux groupes principaux, suivant que les poudres sont alcalinisées ou non. Un autre critère est la teneur en matière grasse.
— Philippe Renard et Philippe Saenen, La cuisine au chocolat : 80 recettes entrées
Usage du mot « poudre de cacao »
Évolution historique de l’usage du mot « poudre de cacao » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « poudre de cacao » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « poudre de cacao »
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On connaissait la poudre de cacao, la poudre de riz, voire la poudre de protéines mais les cosmétiques en poudre étaient jusqu'alors plutôt rares. Ils ont fait quelques percées ici et là dans nos trousses beauté sans jamais parvenir à s'imposer comme des incontournables. Enfin ça, c'était avant que la pandémie ne bouscule totalement les habitudes beauté des hommes et des femmes à travers le globe.
RTBF — Après les cosmétiques solides, place à la poudre ! - rtbf.be -
Du coté́ des producteurs, 40 % du cacao provient de la Côte d’Ivoire. Les plus gros importateurs au monde peuvent être classés en différentes catégories en fonction de leur demande en fèves de cacao, en poudre de cacao ou en chocolat. Ainsi, en 2009, les Pays-Bas étaient le plus grand importateur de fèves de cacao, les États-Unis les plus gros importateurs de cacao en poudre et l’Angleterre le plus importateur de chocolat.
Entreprendre — KKO International signe un contrat de plusieurs millions d’euros avec IBERCACAO, leader espagnol du chocolat -
En tête du classement, la poudre de cacao bio cru de la marque Jolivia obtient la note de 16,5/20 grâce à ses bonnes valeurs nutritionnelles et l’absence d’additifs.
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