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Poutarge
[putarʒ]
Définitions de « poutarge »
Poutarge - Nom commun
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Œufs de poisson, principalement de muge, salés, pressés et séchés pendant une à deux semaines.
On trouve à Caffa de la poutarge excellente.
— Claude-Charles de Peyssonnel, Traité sur le commerce de la mer Noire
Citations contenant le mot « poutarge »
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En plat principal, on se doit de tester les linguine di Angelo, des pâtes al dente accommodées avec un ½ homard bleu de Bretagne et de la poutargue. C’est la saison et le début des crustacés, alors profitez-en ! Les linguine sont particulièrement savoureuses car elles sont mijotées-enrobées dans une bisque tomatée où la poutarge ajoute ses arômes d’iode, de fumé et de sel. Même à 36 € les pasta, cela vaut le coup d’essayer !
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