Présaler

Définitions de « présaler »

Présaler - Verbe

• Ajouter du sel à un aliment avant sa cuisson ou son traitement ultérieur.

  C’est pourquoi il est bon, si cela est possible, de présaler le maigre, de prolonger l’égouttage du saucisson frais embossé (Braathen 1963), de ralentir l’étuvage qui ne doit plus être considéré que comme une phase de maturation et non plus de dessiccation.

Étymologie de « présaler »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire