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Propionate
[prɔpjɔ̃at]
Définitions de « propionate »
Propionate - Nom commun
-
Substance chimique résultant de la réaction de l'acide propionique avec une base.
De l’acide ascorbique pour freiner l’oxydation de la pâte et lui conférer une meilleure élasticité, du levain déshydraté pour donner plus de goût, de la lécithine de soja, génétiquement modifiée ou pas, pour augmenter la durée de conservation et l’onctuosité de la mie, du monostéarate de glycérol pour diminuer le cloquage de la croûte, du propionate de calcium pour lutter contre les moisissures, de l’acide citrique pour rendre la pâte moins collante, du gluten pour faciliter la « pousse du produit », alors que dans les blés à haut rendement, sélectionnés pour faire des farines ultra-raffinées, ces protéines y sont déjà présentes en quantité.
— « Baguette : Dans le pétrin », Malbouffe
Étymologie de « propionate »
Dérivé de propione, avec le suffixe -ate.Usage du mot « propionate »
Évolution historique de l’usage du mot « propionate » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « propionate » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « propionate »
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. Suspension ophtalmique innovante, brevetée, de nanocristaux de propionate de fluticasone ; un corticostéroïde avec une affinité pour les récepteurs aux glucocorticoïdes environ 10 fois supérieure à celle de la dexaméthasone.
» Nicox : développement du NCX 4251 dans la sécheresse oculaire à la suite d’une réunion positive avec la FDA américaine MyPharma Editions | L'Info Industrie & Politique de Santé -
Un concentré riche en amidon, aboutit à une diminution du taux butyreux de manière remarquable. En effet, les quantités élevées d’amidon entraînent des fermentations au niveau du rumen. Ces dernières donnent lieu à la production du propionate en quantités élevées, chose qui contribue à l’augmentation du taux protéique. Parallèlement, la variation du taux butyreux dépend du type d’amidon contenu dans l’aliment : la dégradation de l’amidon du maïs par exemple est plus lente que celle de l’amidon de l’avoine et de l’orge qui affecte plus le taux butyreux.
AgriMaroc.ma — Effet de l’alimentation des animaux sur la qualité de la viande et du lait -
De l’acide ascorbique pour freiner l’oxydation de la pâte et lui conférer une meilleure élasticité, du levain déshydraté pour donner plus de goût, de la lécithine de soja, génétiquement modifiée ou pas, pour augmenter la durée de conservation et l’onctuosité de la mie, du monostéarate de glycérol pour diminuer le cloquage de la croûte, du propionate de calcium pour lutter contre les moisissures, de l’acide citrique pour rendre la pâte moins collante, du gluten pour faciliter la « pousse du produit », alors que dans les blés à haut rendement, sélectionnés pour faire des farines ultra-raffinées, ces protéines y sont déjà présentes en quantité.
« Baguette : Dans le pétrin » — Malbouffe -
De l’acide ascorbique pour freiner l’oxydation de la pâte et lui conférer une meilleure élasticité, du levain déshydraté pour donner plus de goût, de la lécithine de soja, génétiquement modifiée ou pas, pour augmenter la durée de conservation et l’onctuosité de la mie, du monostéarate de glycérol pour diminuer le cloquage de la croûte, du propionate de calcium pour lutter contre les moisissures, de l’acide citrique pour rendre la pâte moins collante, du gluten pour faciliter la « pousse du produit », alors que dans les blés à haut rendement, sélectionnés pour faire des farines ultra-raffinées, ces protéines y sont déjà présentes en quantité.
« Baguette : Dans le pétrin » — Malbouffe -
Il reste que pour garantir un produit impeccable longtemps, les boulangeries industrielles reconnaissent qu'elles utilisent « des agents inhibiteurs de moisissures », comme le dit M. Tanguay. Les plus populaires sont le propionate de calcium (qu'on trouve dans les pains Auger, Bon Matin, Gadoua, POM, St-Méthode et Villagio) et l'acide sorbique (présent dans les pains St-Méthode, POM et Villagio).
La Presse — J'ai un pain qui ne veut pas moisir -
D’autres travaux récents suggèrent qu’une altération du microbiote intestinal dérègle le métabolisme de l’histidine, un acide aminé présent dans de nombreux aliments, ce qui entraîne une élévation des niveaux d’un métabolite ; le propionate d’imidazole. Cette molécule bloque l’action de l’insuline, l’empêchant de diminuer les quantités de sucre dans le sang.
Salle de presse de l'Inserm — Un dérèglement du microbiote est associé à la formation d’une molécule favorisant le diabète de type 2 - Salle de presse de l'Inserm -
La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes fait part du rappel d’une crème cosmétique retirée de la vente du fait de la présence de propionate de clobétasol. Références et explications.
Santé Magazine — Cosmétiques: une crème correctrice retirée de la vente suite à la présence d’un produit nocif | Santé Magazine -
Le propionate est un additif alimentaire largement utilisé dans les produits de boulangerie, les aliments pour animaux et les arômes artificiels. Il permet de prolonger leur durée de vie et aide à prévenir la formation de moisissure.
Medisite — Un additif retrouvé dans notre baguette de pain favoriserait le diabète et l'obésité
Traductions du mot « propionate »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | propionate |
| Espagnol | propionato |
| Italien | propionato |
| Allemand | propionat |
| Chinois | 丙酸 |
| Arabe | بروبيونات |
| Portugais | propionato |
| Russe | пропионат |
| Japonais | プロピオン酸 |
| Basque | propionate |
| Corse | propionate |