Psicose

Définitions de « psicose »

Psicose - Nom commun

• Hexose cétonique rare, principalement présent dans les fruits du caféier. Utilisé comme édulcorant dans certains pays en raison de sa faible absorption par l'organisme et de son impact négligeable sur le taux d'insuline. Découvert par les chimistes Marguerite Steiger et Tadeusz Reichstein, son usage alimentaire n'est pas autorisé dans l'Union Européenne en raison de l'absence d'études convaincantes.

  Un nouveau glucide, le psicose, a été analysé par M. Blanc et J. M. Parchet. Une teneur en ce compose cinquante fois supérieure à la normale a été trouvée dans quelques cafés solubles frelatés, révélant une extraction simultanée des coques au cours du procédé de préparation des cafés solubles.

Étymologie de « psicose »

Évolution historique de l’usage du mot « psicose » depuis 1800

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire