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Puchero
[pyʃœrɔ]
Définitions de « puchero »
Puchero - Nom commun
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Préparation culinaire espagnole de type ragoût, composée de viande, saucisson, légumes et épices.
Après la soupe, l’on apporta le puchero, mets éminemment espagnol, ou plutôt l’unique mets espagnol car on en mange tous les jours d’Irun à Cadix, et réciproquement. Il entre dans la composition d’un puchero confortable un quartier de vache, un morceau de mouton, un poulet, quelques bouts d’un saucisson nommé chorizo, bourré de poivre, de piment et autres épices, des tranches de lard et de jambon, et par là-dessus une sauce véhémente aux tomates et au safran ; voici pour la partie animale. La partie végétale appelée verdura varie selon les saisons ; mais les choux et les garbanzos servent toujours de fond.
— Théophile Gautier, Voyage en Espagne
Usage du mot « puchero »
Évolution historique de l’usage du mot « puchero » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « puchero » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « puchero »
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Dans chaque famille espagnole, le puchero est bien plus qu'un simple plat; c'est une tradition qui mijote, révélant les secrets d'une culture riche et profonde.
Henri de Montherlant — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Le puchero, avec ses saveurs complexes et son harmonie de textures, offre au palais un voyage à travers l'histoire culinaire de l'Espagne, teinté des souvenirs d'un peuple.
Gérard Bellefeuille — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Lorsque la nuit tombe sur les plaines de Castille, rien ne saurait réchauffer l'esprit comme un puchero fumant, reflet de l'hospitalité et de la générosité espagnoles.
Isabelle du Marchand — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle