Quercétine

Définitions de « quercétine »

Quercétine - Nom commun

• (Biochimie) Flavonoïde de type flavonol présent dans les plantes en tant que métabolite secondaire, souvent sous forme de glycoside comme la quercitrine.

  La quercétine est cristallisable, inodore, insipide, inaltérable au contact de l’air, fusible, soluble dans l’eau, plus soluble dans l’ammoniaque, l’acide acétique, et très-soluble dans l’alcool.

Évolution historique de l’usage du mot « quercétine » depuis 1800

Citations contenant le mot « quercétine »

• Sources : Métabolite secondaire des plantes vasculaires, on trouve la quercétine dans l'alimentation végétale (ail, livèche, câpres, choux, oignon, haricots verts, pomme, raisin, cerise, bleuet, canneberge, groseille, agrumes, brocolis, thé, etc.). 

• Antioxydants et antibactériens à la fois, l’oignon et les pelures d’oignon contiennent de la quercétine, un puissant flavonoïde et plusieurs substances comme le soufre, le potassium, le phosphore, le zinc, le fer, l’iode, les vitamines, les pectines, les saponines.

• – Les haricots : En plus d’être une excellente source de fibres et de protéines, les haricots sont également remplis de flavonoïdes et de polyphénols. Par exemple, les haricots rouges contiennent un flavonoïde appelé anthocyane qui aide à inhiber l’oxydation en piégeant les radicaux libres. Quant aux haricots noirs et aux haricots pinto, ils contiennent du kaempférol, de la quercétine et des saponines, qui possèdent tous des propriétés antioxydantes.

• La quercétine est un produit de santé au naturel, à découvrir car il permet de lutter efficacement contre l’allergie et notamment de soigner le rhume des foins.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire