Recaquer

Définitions de « recaquer »

Recaquer - Verbe

• Procéder de nouveau à l'action de caquer, qui consiste à saler et préparer un poisson en le faisant dégorger dans une saumure avant de le remettre dans cette solution.

  Si je ne craignais d’offenser vos narines et de blesser votre ouïe délicate, je vous dirais que ce procédé auquel Ostende doit l’une des branches les plus productives de son commerce, consistait à saler, enlever les intestins de ce poisson, aussitôt qu’il était pris, à le faire dégorger dans de la saumure et à le recaquer quelques jours dans le même liquide sanguinolent.

Étymologie de « recaquer »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire