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Ricotta
Définitions de « ricotta »
Ricotta - Nom commun
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Fromage frais obtenu par cuisson du lactosérum, sous-produit de la fabrication du fromage à base de présure.
Avant que nous ne le quittions, notre hôte tient à nous faire goûter à sa ricotta : fromage blanc obtenu avec le petit-lait que tu chauffes après y avoir ajouté un peu de présure.
— Jean Anglade, La vie quotidienne contemporaine en Italie
Étymologie de « ricotta »
De l’italien ricotta (« recuite »), dont le nom vient du procédé de fabrication, la recuite.Usage du mot « ricotta »
Évolution historique de l’usage du mot « ricotta » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « ricotta » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « ricotta »
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À la recherche d'une recette de tapas sain pour épater vos invités cet été ? Testez cette recette de haricots et tomates grillées accompagnés de sauce à la ricotta, au yaourt et aux herbes signée Pascale Naessens.
ELLE.be — RECETTE : haricots, tomates grillées et sauce aux herbes - ELLE.be -
La ricotta, ce délicieux fromage frais, fait partie des plaisirs de l’été. Mais saviez-vous que son origine remonte à la Rome antique et qu’on dit qu’elle est l’oeuvre d’un berger romain un brin étourdi?
Illustre — Pour tout savoir sur la ricotta et préparer de magnifiques Polpettine di ricotta | Illustré -
Abats (langue ou queue de bœuf, tripes) sublimés, œufs de poule travaillés avec de simples pommes de terre, maquereau grillé… Piermaria Trischitta privilégie le goût à la tendance. Il propose ici une recette pleine d’été et de gourmandise combinant aubergine et ricotta.
Le Monde.fr — Carte postale culinaire de Milan : les aubergines fumées à la ricotta de Piermaria Trischitta -
Mélangez la ricotta avec le zeste de citron, la poudre d'amande, les 50 g de sucre restants et la vanille.
Marmiton — Tarte à la ricotta et au citron : recette de Tarte à la ricotta et au citron