Riesling

Définitions de « riesling »

Riesling - Nom commun

• (Viticulture) Variété de vigne produisant des grappes denses de petits raisins blancs, principalement cultivée en Alsace, Moselle, Allemagne et dans une moindre mesure en Croatie.

  Le Riesling, cette noblesse viti-vinicole incarnée dans de petites grappes denses de raisins blancs, reste la fierté indiscutable de l'Alsace, de la Moselle et de l'Allemagne, et même si on le retrouve à petite échelle en Croatie.

• Vin blanc élaboré à partir de cette variété de vigne.

  Dans son éclat doré scintille toute la finesse du riesling, ce vin blanc issu d'une vigne aux arômes aussi complexes qu'envoûtants.

Étymologie de « riesling »

Évolution historique de l’usage du mot « riesling » depuis 1800

Citations contenant le mot « riesling »

• Après la chute des ventes de vins d'Alsace pendant le confinement, une campagne de séduction des consommateurs est lancée. Le Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace part à la reconquête des amateurs de Riesling ou Gewurztraminer.

• Le Rivaner, vous connaissez ? Ce serait un cépage qui aurait pour origine un croisement entre le riesling (cépage roi en Allemagne) et la madeleine royale, une variété qu’on appelle souvent sylvaner. C’est surtout un très joli vin blanc. Légèrement perlant en attaque. De bonne densité en bouche. Des flaveurs de fruits blancs, de fleur et de miel avec une impression saline en finale. Belle découverte. 

• Malgré ces subtilités, gardez en tête que le riesling possède une étonnante propension à faire ressortir le caractère du terroir d’où il provient. Le sommelier Alain Bélanger, fin connaisseur de vins allemands et autrichiens, aime à dire que le riesling, c’est comme de «l’eau de roche». Planté au bon endroit et habilement vinifié, il peut donner des vins époustouflants. Ceci expliquant cela, le riesling ne cesse de gagner en popularité, et le Québec ne fait pas exception.

• Le cépage Scheu, également appelé S 88 est un produit du pépiniériste Scheu à Alzey (Rhénanie-Hesse). C'est un croisement entre le Sylvaner X Riesling (…), à maturation moyennement précoce donnant un vin à goût très prononcé, rappelant les groseilles noires.

• Merveilleux gewurztraminer ! Si le riesling est le roi incontesté des cépages alsaciens, le gewurztraminer fait rêver les amateurs de bons vins d’Alsace. Son nom germanophone, difficile à prononcer, signifie « épice » et « traminer » (le nom allemand du savagnin). Le traminer rose était un vieux cépage du Tyrol du sud.

• L’elbot, un poisson plat de l’Atlantique Nord, qui cousine avec le flétan, est proposé avec son consommé de boeuf, des huîtres Ostra Regal, des radis longs, citronnelle, coriandre et poivre des Templiers. L’épatant filet de sole à la mousseline au riesling et crevettes grisées, plat signature de l’époque Wynants, est fidèle au poste dans sa mousseuse séduction. Avant le vol au vent de coq des prés à la truffe du Vaucluse ou le carré et épaule d’agneau de lait des Pyrénées jus aux herbes fraîches, olives et poireaux qui indiquent que le beau produit est traité ici avec docilité et respect., science et patience

• Alors que nous sommes en pleine période de vendanges en Alsace, en coulisse, les partisans des rieslings secs et des rieslings doux ou plus sucrés s'opposent. Depuis le 1er août, la mention riesling n'est plus possible pour les vins demi-secs, moelleux et doux.

• Avec le vin 0.0, la Famille Hugel inaugure un riesling sans alcool, 100% vegan et gluten-free.

Traductions du mot « riesling »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi