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Rigotte
[rigɔt]
Définitions de « rigotte »
Rigotte - Nom commun
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Fromage de forme cylindrique plat, originaire de la région lyonnaise, du Dauphiné ou de la Loire, produit à partir de lait de chèvre, de vache ou d'un mélange des deux.
Nous voulions que la fromagerie empiète le moins possible sur les producteurs de fromage déjà en place […]. Dans le coin, il y a beaucoup de rigottes donc nous nous sommes tournés vers des fromages à pâte pressée cuite. — Oriane Mollaret et Moran Kerinec « Un autre fromage est possible » : près de Lyon
Expressions liées
- Rigotte de condrieu, de pélussin
Étymologie de « rigotte »
Du italien ricotta, dérivé du latin recoctus, -a, participe passé de recoquo « faire recuire », désignant une recuite fabriquée à partir de petit-lait soumis à ébullition. Une autre étymologie, rigot, « petit ruisseau » en ancien français, demanderait à être attestée.Usage du mot « rigotte »
Évolution historique de l’usage du mot « rigotte » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « rigotte » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « rigotte »
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Envie de légumes et d’œufs frais, de viande de qualité ou d’une petite rigotte de chèvre, de vache… il suffit de s’arrêter au marché des producteurs installé à la Bachasse.
Saint-Paul-en-Jarez. Les producteurs ciblent la vente de proximité à la Bachasse -
En 2020, 71 tonnes de Rigotte de Condrieu AOP ont été commercialisées.
La Rigotte de Condrieu AOP, le fromage de chèvre du massif du Pilat | Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation -
Si la renommée de la rigotte de Condrieu n’a pas encore atteint celle de son voisin d’appellation, le picodon, le petit fromage de chèvre des massifs du Pilat n’a, pour autant, rien à lui envier. En effet, 13 producteurs fermiers font perdurer la fabrication de cette petite appellation au lait cru.
Au Coeur du CHR — Rigotte de Condrieu, emblème des Monts du Pilat - Au Coeur du CHR -
On a testé ... La rigotte de Condrieu AOP. Une pâte molle au lait cru de chèvre, récolté dans le parc naturel régional du Pilat (Rhône-Alpes) : on adore sa douce saveur de noisette et sa texture fondante !
Magazine Avantages — Mini-tatins betterave et chèvre - Magazine Avantages -
On trouvera ainsi salle du Manège à Vienne, le salon Intervin, rassemblant des vins du Monde et de toute la France, mais aussi de nombreuses animations cette année ; mais aussi le Marché aux vins d’Ampuis consacré aux côtes-du rhône septentrionales ; mais encore la Fête de la rigotte et du vin de Condrieu, le dimanche 1er mai.
Vivre villes — Des milliers de visiteurs attendus : la rigotte et le vin de Condrieu, en Fête, le 1er mai - Vivre villes -
Claude Bouchet fait partie des 19 producteurs de rigotte de Condrieu. Il est président de l’ODG (Organisme de défense et de gestion) de l’appellation rigotte de Condrieu. L’organisme qui gère le bon fonctionnement de l’AOP qui regroupe : les producteurs laitiers qui livrent le lait à la fromagerie Guilloteau du Pilat, les représentants de la filiale artisanale et des producteurs fermiers. 80 tonnes de rigottes sortent chaque année de l’unité de fabrication de cette fromagerie.
Pilat. La Rigotte de Condrieu : « Il faut un équilibre entre l’industriel et le producteur »
Traductions du mot « rigotte »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | rigotte |
| Espagnol | rigotte |
| Italien | rigotte |
| Allemand | rigotte |
| Chinois | 严谨 |
| Arabe | رقة |
| Portugais | rigotte |
| Russe | rigotte |
| Japonais | リゴット |
| Basque | rigotte |
| Corse | rigotte |