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Rimage
Définitions de « rimage »
Rimage - Nom commun
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Caractéristique des vins doux naturels de l'appellation Banyuls, élevés en milieu réducteur pour conserver leur fruité.
Mais ces banyuls de type oxydatif, prisés des connaisseurs, séduisent moins les jeunes consommateurs. Ils ont cédé le pas aux vins de type rimage, élaborés à l’abri de l’oxygène […]
— Jacques Dupont et Olivier Bompas, Sous les coteaux
Usage du mot « rimage »
Évolution historique de l’usage du mot « rimage » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « rimage » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « rimage »
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Depuis hier mercredi, les conseillers d’Etat n’ignorent plus rien de l’appellation banyuls en général et de la mention Rimage en particulier. Par un décret en date du 23 novembre 2001, l’homologation du cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) « banyuls » a été modifiée, en vue de localiser la vinification et le conditionnement des vins. Dans le jargon législatif, cela signifie « favoriser l’aire géographique » du produit, afin d’en préserver, voire d’en améliorer la qualité.
lindependant.fr — L’AOC banyuls sera-t-elle mise en bouteille par la justice ? - lindependant.fr -
Mais à côté de ce VDN classique, long et lent à se faire (il est élevé au minimum 24 mois, généralement en foudres et en dame-jeanne), est apparu au milieu des années 1990 un banyuls baptisé rimage. Élaboré comme un porto vintage, plus fruité, charpenté, de couleur soutenue, il est mis en bouteilles à partir de six mois, pour les plus précoces. Les domaines La Tour Vieille et de La Rectorie en ont fait leur vin doux naturel de prédilection.
La Revue du vin de France — Domaines de La Rectorie et La Tour Vieille : À Banyuls, ils portent le culte du vin doux naturel - La Revue du vin de France -
DOMAINE DU TRAGINIERLa cuvée Banyuls Rimage 2016Vin rougeVin du Roussillon
La Revue du vin de France — Vin du Roussillion : Domaine du Traginer, la cuvée Banyuls Rimage 2016 - La Revue du vin de France -
Domaine du TraginerRimage 2018AOC Banyuls Vin rougeVin du Roussillon
La Revue du vin de France — Banyuls Rimage 2018 du domaine du Traginer - La Revue du vin de France -
Les fromages persillés s'accordent particulièrement bien avec les vins doux et les banyuls. Dans ce domaine, tous les types de banyuls sont possibles. Accords plus typés garantis avec les banyuls rouges oxydatifs ou plus en rondeur avec les blancs, éventuellement ambrés, et les banyuls rimages jeunes.
Le Point — Avec quoi boire du banyuls ? - Le Point