Rocamadour

Définitions de « rocamadour »

Rocamadour - Nom commun

• Fromage français originaire du sud-ouest, élaboré à partir de lait cru entier de chèvre, caractérisé par sa pâte molle.

  À Rocamadour, les étiquettes des premiers expéditeurs indiquaient « fromages de Rocamadour ». Ils comprenaient les cabécous, les plus nombreux, des mitat-crabas produits avec ajout de lait de vache à la limite du Cazusse et du Limargue, des rocamadours qui sont alors des tomes faites avec du lait de brebis et semblables, moisissures en moins, au roquefort. À cela il faut ajouter quelques fromages plegats, des cabécous poivrés ou trempés dans de l’eau-de-vie et enveloppés dans des feuilles de platane, de noyer ou de rave

Étymologie de « rocamadour »

Évolution historique de l’usage du mot « rocamadour » depuis 1800

Citations contenant le mot « rocamadour »

• En fin d’après-midi, on rejoindra Alain près des ruines de l’église cistercienne des Alix pour qu’il parle de son savoir-faire dans la fabrication des rocamadours et on ira chercher les chèvres au pré pour la traite du soir.

• Et la Nouvelle-Aquitaine alors ? Disons que la plus vaste région de France est mieux équipée pour servir ce qui accompagne parfaitement un fromage, à savoir un verre de vin, que pour le fromage lui-même. On n’y compte en effet que deux heureux titulaires d’une AOC (appellation d’origine contrôlée) et, mieux encore, d’une AOP (appellation d’origine protégée), l’ossau-iraty et le chabichou, datant de la même année, 1996. Quatre, avec le rocamadour et le cantal, si on enjambe la frontière entre Nouvelle-Aquitaine et ses deux régions voisines, l’Occitanie et Auvergne-Rhône-Alpes (voir l’infographie ci-contre).

• La cité de Rocamadour est à l'honneur dans Ô Sud. Corinne Delpech, comédienne et Amadourienne, est notre guide. Au programme de l'émission : fabrication de fromages, visite du gouffre de Padirac et découverte du rocher des aigles, une fauconnerie qui participe à la sauvegarde d'espèces menacées.

• Situé dans le Lot, plus précisément dans la Vallée de la Dordogne, ce village bâti à flanc de falaise est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. Abritant une célèbre statue de la Vierge noire, il constitue, depuis le Moyen-Âge, un haut-lieu de pèlerinage. Etape alternative du Chemin de Compostelle, il est établi non loin du fascinant gouffre de Padirac et de la ravissante cité médiévale de Figeac. Les gourmands raffolent du petit fromage de chèvre (« cabécou », en langue occitane) qui porte son nom et qui est protégé par une AOC. Il s'agit, bien sûr... de Rocamadour !

• La Sportelle-Laétitia Corcelle-Lux – Festival de Rocamadour Rocamadour 2022-08-21 21:00:00 21:00:00 – 2022-08-21 22:30:00 22:30:00 Rocamadour Lot Rocamadour Lot

• Kevin Rocamadour et Ryan Gloubon ne savent plus quelle relation adopter pour n'être ni hypocrites ni giflables.

• Le fromage est moulé à la plaque avec un format à constante obligatoire : 6 cm de diamètre et 16 millimètres d'épaisseur. Attention ! Ces constantes sont indispensables pour que le rocamadour puisse conserver son appellation, obtenue il y a 25 ans, en 1994.Le cabécou a obtenu son Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Les traces de ce fromage remontent à 1451. Un savoir-faire ancestral qui a permis à ce cabécou de sortir du lot parmi tous ceux qui sont produits dans le sud de la France.

Traductions du mot « rocamadour »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire