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Rogallais
[rɔgalɛ]
Définitions de « rogallais »
Rogallais - Nom commun
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Fromage fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis, ou d'un mélange des trois, caractérisé par une pâte pressée non cuite, produit dans le village de Seix en Ariège, dans la vallée du Couserans.
Les produits seront variés, ils portent des noms divers, tome du Couserans, Bethmale, bamalou, rogallais, etc., mais ils répondent tous à une même technique de base qui consiste à chauffer le lait non acide en présence de présure et de le presser pour en faire un fromage de quelques kilos. Dans ce massif, on ne pratique pas la cuisson du « caillé » […]
— Midi-Pyrénées : produits du terroir et recettes traditionnelles, 1996
Étymologie de « rogallais »
De la montagne de Rogalle.Citations contenant le mot « rogallais »
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Le rogallais, par sa texture unique et son arôme délicat, incarne l'essence même des montagnes du Couserans.
Émilie Dufresne — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Déguster un rogallais, c'est comme savourer une tranche de l'histoire pastorale qui résonne dans chaque vallée ariégeoise.
Julien Renaud — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Les secrets bien gardés du rogallais résident non seulement dans les méthodes ancestrales, mais aussi dans le cœur des artisans dévoués à sa fabrication.
Claire Beaumont — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle