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Sarmale
[sarmal]
Définitions de « sarmale »
Sarmale - Nom commun
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Plat traditionnel roumain constitué de feuilles de chou farcies à la viande de porc.
« Le sarmale, ce mets emblématique de la cuisine roumaine, marie harmonieusement les saveurs robustes de la viande de porc aux feuilles délicates de chou farci. »
— (Citation fictive)
Usage du mot « sarmale »
Évolution historique de l’usage du mot « sarmale » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « sarmale » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « sarmale »
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Pour réaliser ce plat traditionnel roumain, les "sarmale", on vous présente deux recettes. Les sarmale sont un mets traditionnel de Roumanie, qui se compose d'une sorte de paupiette de chou, farcie avec de la viande hachée et du riz. On vous présente donc la recette de cette spécialité, mais également celle de la "mămăligă", une sorte de polenta roumaine, servie en accompagnement du plat.
parismatch.be — Euro 2024 : ce soir, on mange une spécialité roumaine pour encourager les Diables - parismatch.be -
La facture est salée, mais elle est aussi à nuancer. Car par tradition française, eToro entend dinde farcie, foie gras, marrons et œufs, ce que l'on ne retrouvera bien entendu pas sur la table de tous les Français... "A l'inverse, dit la plateforme, un festin de Noël roumain, composé de sarmale et d'accompagnements typiques tels que de la crème aigre et des piments forts, reviendrait à moins de 18 euros pour une famille de quatre personnes."
www.lamontagne.fr — Dinde, foie gras, marron... Le repas traditionnel de Noël des Français est-il celui qui coûte le plus cher au monde ? - Paris (75000) -
Sarmale est le nom du plat national roumain qui est en fait des feuilles de chou bouillies (ou de jeunes feuilles de vigne) farcies de porc haché et mélangées avec des légumes, comme la carotte. Le plat est servi avec la sauce tomate et polenta ou mămăligă comme les habitants l'appellent. Les Roumains sont fiers de leur cuisine nationale, et le traitent avec respect et amour – le sarmale a même un nom minuscule "sărmăluțe". Bien que le plat soit apprécié tout au long de l'année, l'occasion la plus populaire tombe pendant Noël et pendant les festivités de Pâques.
Sarmale à Roumanie 2024 - Rove.me -
Invitée de "Babel-sur-seine" de Giulia Foïs, Ecaterina Paraschiv (cheffe de l'Ibrik café dans le 9e arrondissement de Paris) nous fait voyager dans les Balkans avec une délicieuse recette d''un sarmale de feuilles de vignes et polenta crémeuse.
France Inter — Cuisine - Le sarmale, une recette de l'Ibrik Kitchen -
Comme les feuilles de vigne farcies sont spécifiques à l'été, d'habitude la farce est un mélange plutôt léger de viande de bœuf et de riz. Parfois on peut choisir aussi de préparer des sarmale avec de la viande de dinde ou de poulet, mais on peut utiliser aussi bien de la viande de porc ou un mélange de viande hachée de porc et de bœuf. Pour un kilo de viande hachée, il vous faut un gros oignon coupé en brunoise, quelques 150 grammes de riz, deux ou trois cuillerées de coulis de tomates, un œuf, du thym, du paprika, sel et poivre du moulin. N'oubliez pas évidemment une quarantaine de feuilles de vigne.
LA RECETTE ROUMAINE DU CHEF - Feuilles de vigne farcies | lepetitjournal.com -
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