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Sassage
[sasaʒ]
Définitions de « sassage »
Sassage - Nom commun
-
Opération consistant à séparer le son du grain de blé dur de sa semoule, grâce à une résistance spécifique de l’amande du grain qui évite son écrasement et sa fragmentation lors du broyage.
Le sassage est l’étape où le son du grain de blé dur et la semoule sont séparées. Contrairement au grain de blé tendre, l’amande du grain de blé dur résiste à l’écrasement et à la fragmentation. Lorsqu’il est broyé, il se réduit en semoule, tandis que le grain de blé tendre se réduit en farine.
— Passion céréales, Du blé aux pâtes
Étymologie de « sassage »
(XIXe siècle) Dérivé de sasser, avec le suffixe -age.Usage du mot « sassage »
Évolution historique de l’usage du mot « sassage » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « sassage » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Traductions du mot « sassage »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | sassage |
| Espagnol | sassage |
| Italien | sassage |
| Allemand | sassage |
| Chinois | 骚人 |
| Arabe | ساسج |
| Portugais | sassage |
| Russe | sassage |
| Japonais | 野蛮人 |
| Basque | sassage |
| Corse | sassà |