Satay

Définitions de « satay »

Satay - Nom commun

• (Cuisine) Condiment originaire d’Asie du Sud-Est, constitué de cacahuètes, de piments, d'oignons, de tomates et de pâte de crevettes.

  Puis ajoutez le sucre roux, le curcuma, le satay, la sauce soja et le beurre de cachuète.

• (Cuisine) Plat traditionnel malaisien et indonésien composé de petits morceaux marinés puis grillés sur des brochettes.

  Une fois assis à l’extérieur sur de petits tabourets autour d'une simple table en bois, Arnauld, qui semblait vraiment à son aise dans ce décor rudimentaire, commanda la spécialité locale : un « nasi goreng » et des satays.

Étymologie de « satay »

Évolution historique de l’usage du mot « satay » depuis 1800

Citations contenant le mot « satay »

• Dans les rues animées de Kuala Lumpur, un vendeur de rue peut vous proposer une brochette de satay pour seulement quelques sen, preuve que la gastronomie malaisienne est aussi abordable qu'elle est délicieuse.

• Ces brochettes sont aujourd’hui encore très populaires en Indonésie, où on les trouve aussi bien dans les rues qu’à la carte de restaurants. Sous le nom de satay ou saté, on peut donc aujourd’hui trouver un subtil mélange d’épices, avec de la crevette séchée. Parmi les épices, on trouve : arachide, piment, poudre de crevette, badiane, césame, ail, huile de soja, fenouil, curcuma, coriandre, sel, sucre. On peut trouver du mélange de saté tout près dans les magasins spécialisés.

• Enseignants de mathématiques, Mathieu et René ne se disputent pas à propos d’un théorème, mais ils vont plutôt se livrer une guerre épique avec leur barbecue. Mathieu va se défendre avec un trio de burgers, tandis que René a choisi de préparer un satay de poulet, accompagné de côtes levées et de calmars. 

• Notre chef Maggie Anderson a vécu en Asie, et nous explique comment utiliser la sauce satay dans une cuisine du quotidien. Avec des viandes blanches, du poisson, ou des légumes.

• Ce poisson, brûlé au satay avec un jus de canard au poivre de verveine, accompagné notamment d'un tapioca réduit avec un jus de Worcestershire sauce, figure dans l'un des "voyages" que le chef propose dans son restaurant marseillais.

• Régalez-vous, sans vider votre porte-monnaie, avec cette recette de courge butternut rôtie au satay accompagnée de thon au naturel. Une recette facile et pleine de saveurs, à moins de 8 € pour 4 personnes.

• Singapour (AFP) – Brochettes de poulet satay ou boeuf rendang en version végétarienne: un nouveau laboratoire high-tech à Singapour recrée sans viande des classiques de la cuisine asiatique pour assouvir l’appétit grandissant de la région pour l’alimentation durable.

• Saté, satay, bumbu kacang, toutes ces dénominations désignent un mélange d’épices originaire de l’Asie du Sud-Est, mais aussi un plat de viande (brochettes) originaire de Java. Né au 19e siècle, c'est un plat de « street food » proposé par les vendeurs ambulants, qui enrobent alors les viandes (bœuf, porc, volaille…) d’un mélange d’épices et de cacahuètes. Les Hollandais, qui ont colonisé l’Indonésie, vont répandre la recette.

Traductions du mot « satay »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire