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Saumonerie
[somɔ̃œri]
Définitions de « saumonerie »
Saumonerie - Nom commun
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Établissement spécialisé dans la production et la vente de saumon fumé, typiquement dirigé par un spécialiste en saumon.
« Le poisson fait du sport, il nage six heures par jour. » Yves Adam, le fondateur et dirigeant de la Saumonerie du Loch a de l’humour. Il a surtout l’expérience de la confection d’un saumon fumé de qualité.
— Sophie Capelle, Saumonerie du Loch. L’entreprise parie sur la qualité venue d’Écosse
Étymologie de « saumonerie »
Dérivé de saumon, avec le suffixe -erie.Usage du mot « saumonerie »
Évolution historique de l’usage du mot « saumonerie » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « saumonerie » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « saumonerie »
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Nicole Defour : après 5 ans en qualité d'étiqueteuse à la Saumonerie de Saint-Ferréol, elle a rejoint Leygatech il y a 15 ans en tant que comptable.
Saint-Romain-Lachalm : la médaille du travail pour 17 salariés de Leygatech - La Commère 43 -
Dans le domaine de l’agroalimentaire, trois noms reviennent invariablement à l’esprit à l’évocation de Brioude : Richesmonts, la Française de gastronomie et Delpeyrat. Si les deux premières usines bénéficiaient de magasins de vente directe, ce n’était, jusqu’à mercredi 17 novembre, pas le cas de la troisième. La marque Delpeyrat, sa saumonerie de Cohade et plus spécifiquement le groupe Maïsadour auquel elle appartient, dispose, pour quatre mois dans un premier temps, d’un espace de vente labellisé « en direct de nos producteurs » et installé… dans la boutique Richesmonts, avenue d’Auvergne.
www.lamontagne.fr — À Brioude (Haute-Loire), la saumonerie de Cohade ouvre une boutique de vente directe dans celle de la raclette Richesmonts - Brioude (43100) -
Dans la commune de Vichel-Nanteuil dans l'Aisne, la saumonerie de l'Ourcq produit depuis de nombreuses années, des saumons fumés. Cette petite entreprise fait venir du saumon frais de Norvège, il est ensuite fumé et tranché à la main.
France 3 Hauts-de-France — Saumon fumé made in Aisne -
« Plus que le Brexit en lui-même ce sont toutes les incertitudes qui l’ont précédé qui nous ont réellement inquiétés », souligne d’emblée Yoann Adam, le directeur de la saumonerie du Loch depuis 2018. « Ordres, contre ordres… Pendant des mois, des bruits ont circulé, on ne savait pas à quelle sauce on serait mangé et quelles démarches nous allions devoir effectuer à partir de janvier. Finalement les choses se sont mieux passées que prévues. Nous avons eu la chance d’avoir des fournisseurs efficaces qui ont pris en charge les documents et les frais qui s’y rattachent », ajoute le dirigeant.
Le Telegramme — Auray - À Crac’h, la saumonerie du Loch a dû s’adapter au Brexit - Le Télégramme