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Saurissage
[sorisaʒ]
Définitions de « saurissage »
Saurissage - Nom commun
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Procédé de conservation et d'aromatisation de harengs ou d'autres poissons par fumage.
Pour le reste, l’organisation est la même qu’à la période précédente : accrochage des harengs dans les chariots, saurissage et filetage.
— Florence Levert, La Morue Normande
Étymologie de « saurissage »
Dérivé de saurir, avec le suffixe -age.Usage du mot « saurissage »
Évolution historique de l’usage du mot « saurissage » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « saurissage » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « saurissage »
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Les bactéries lactiques appartiennent à un groupe de bactéries bénéfiques, dont les vertus se ressemblent, et qui produisent de l’acide lactique comme produit final du processus de fermentation. Elles sont partout dans la nature, et se trouvent aussi dans le système digestif de l’homme. Si elles sont surtout connues pour le rôle qu’elles jouent dans la préparation des laitages fermentés, elles sont utilisées également dans le saumurage des légumes, la boulangerie, la fabrication du vin, le saurissage des poissons, des viandes et des salaisons.
Intérêt des Bactéries Lactiques en Alimentation
Traductions du mot « saurissage »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | sausage |
| Espagnol | salchicha |
| Italien | salsiccia |
| Allemand | würstchen |
| Chinois | 香肠 |
| Arabe | سجق |
| Portugais | linguiça |
| Russe | колбаса |
| Japonais | ソーセージ |
| Basque | txistorra |
| Corse | salsiccia |