Scrombroïdose

Définitions de « scrombroïdose »

Scrombroïdose - Nom commun

• Intoxication alimentaire causée par la consommation de poissons de la famille des scombridés, pouvant contenir un dérivé de l'histamine même lorsqu'ils sont frais.

  L'ingestion de chair de poisson mal conservé déclenche en quelques minutes des symptômes qui miment la réaction allergique et provoquent une scrombroïdose, du nom des scrombidés, espèces de poissons pêchés en haute mer comme le thon et le maquereau.

Étymologie de « scrombroïdose »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire