Semoulier

Définitions de « semoulier »

Semoulier - Nom commun

• Personne ou entreprise qui produit de la semoule.

  Suite à une visite au moulin local, le profil du semoulier s'est précisé : véritable artisan de la transformation du grain de blé, il façonne avec rigueur et expertise la semoule que nous retrouvons dans nos assiettes.

Étymologie de « semoulier »

Évolution historique de l’usage du mot « semoulier » depuis 1800

Synonymes de « semoulier »

• se mouiller
• séculier
• soûler

Citations contenant le mot « semoulier »

• Dans ce sens, le SG du ministère du commerce appelle les semouliers à revenir à l’ancien système de commercialisation, et cela en passant par les grossistes, détaillants et les distributeurs, afin d’éviter les longues files de citoyens devant les usines et d’éviter ainsi la propagation du Covid-19.

• Le groupe Benamor, qui était spécialisé dans la conserverie, s’est transformé dès le début des années 2000 en un grand semoulier puis en fabricant de pâtes, avant d’entrer dans le domaine de l’immobilier, l’hôtellerie, en passant par la formation de footballeurs, à travers la création d’une académie.

• Cette recette se réalise avec les Perles Savoisiennes Alpina Savoie, le plus ancien semoulier-pastier de France. En plus des emblématiques Crozets, désormais déclinés aux noix, aux chanterelles, aux châtaignes, Alpina Savoie, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant pour l’excellence de son savoir-faire ancestral, produit aussi des pâtes, de la polenta, des sauces…

• La liste des variétés recommandées par les semouliers et pastiers 2019 est désormais disponible, elle compte neuf variétés. Face à l'absence d'inscription de variétés de blé dur au CTPS en 2018, les industriels se disent inquiets et dans l'attente d'une évolution en 2019.

• Les présidents du Sifpaf, Xavier Riescher, et du CFSI, Bernard Skalli, ont dévoilé la nouvelle liste des Variétés recommandées par les semouliers et pastiers (VRSP) 2019 dans un communiqué du 4 février. Elle résulte des essais menés en 2018 par les industriels et comporte désormais 9 variétés.

• Alors que la majorité du blé dur et des pâtes bio viennent d’Italie, l’origine France prend son envol peu à peu, avec une filière blé dur semoulière qui se structure. Celle-ci est née en Camargue, en assolement avec le riz, et s’organise dans le Sud-Est et le Sud-Ouest. Des cultures de blé dur sont mises en place dans le Centre et l’Est, mais restent encore embryonnaires. « Ce n’est que le début, car tous les plus gros fabricants historiques de pâtes s’intéressent de près au marché bio, et comme l’origine française devient recherchée, la filière va monter en puissance », analyse un observateur.

• En industrie semoulière, on recherche un maximum d’amidon vitreux. Seules les génétiques issues des maïs de type corné-denté permettent de répondre à cette attente.

Traductions du mot « semoulier »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Synonymes de semoulier sur lebonsynonyme.fr