Sénevé

Définitions de « sénevé »

Sénevé - Nom commun

• Plante crucifère, notamment Brassica nigra, dont on extrait les graines pour produire de la moutarde.

  Bien sûr, il n’attendait pas un miracle de cette longue feuille rugueuse couverte d’un duvet blanchâtre, mais il eut soudain une envie désespérée de chercher, dans cette prairie aux couleurs chatoyantes et aux odeurs capiteuses, les plantes médicinales dont le nom lui revenait à la mémoire : l’aconit, la belladone, l’ergot de seigle, la stramoine, la jusquiame, le colchique, la digitale, l’adonis... le sénevé...

• Terme également employé pour désigner Sinapis arvensis (moutarde des champs), Sinapis juncea (moutarde brune) ou Sinapis alba (moutarde blanche), utilisées tant en agriculture que pour leurs graines aromatiques.

  La sénevé, dont le nom évoque autant les champs luxuriants que les graines savoureuses et piquantes, est une plante aux multiples facettes, essentielle dans nos sociétés agricoles et culinaires.

Étymologie de « sénevé »

Évolution historique de l’usage du mot « sénevé » depuis 1800

Synonymes de « sénevé »

• sanve

Citations contenant le mot « sénevé »

• Grecs, Romains et Chinois ont depuis longtemps broyé la graine de sénevé, fruit de la plante crucifère du même nom et dont la fleur est jaune et le fruit en silique. Ils en ont fait une pâte aromatique mêlée déjà à du vinaigre pour relever leurs mets. Les Romains y ajoutaient du moût de raisin d'où le nom dans notre langue. D'autres substances aromatiques pouvaient être utilisés comme le miel. Et ce fut l'ancêtre de nos moutardes. Le De re coquinaria du cuisiner romain Apicius en fait mention. Mais on suppose que l'usage de la moutarde remonte plus avant dans le temps, fruit de la cueillette au paléolithique puis d'une culture au néolithique.

• La moutarde telle qu'on l'appelle de façon générale, ou sénevé, compte à la fois les espèces du genre Sinapis et celles du genre Brassica.

• Raoul débuta comme le grain de sénevé, si petit que les oiseaux du ciel ne le voient pas pour le manger.

• Cela pourrait être parce que vous êtes en colère, mais c’est en fait une histoire très chimique.La moutarde, se fabrique avec des grains de moutarde (aussi appelés grains de sénevé) jaunes, noirs ou blancs, qu’elle soit de Dijon ou d’ailleurs, sauf, peut-être si elle vient de Chine, car les Chinois, savent parait-il fabriquer du miel sans miel, mais c’est une autre histoire qui me fait d’ailleurs monter la moutarde au nez!

• La graine de sénevé utilisée par Fallot vient à 60 % de Bourgogne. Du Châtillonnais ou bien encore des environs de Beaune, comme le village d’Echevronne. Les 40 % restant proviennent du Canada, l’autre pays de la graine de moutarde.

• Eckhart nous a laissé un magnifique poème qui évoque la rencontre entre l’homme et Dieu dans l’intime. Il s’agit du "Grain de sénevé". Mais toute son écriture est poétique. Le rythme des phrases, la reprise de certains termes et le jeu des sonorités, tout cela permet d’évoquer ce qui ne peut être dit, son écriture est comme une variation infinie autour d’un thème qui toujours nous échappe. Bref, une belle écriture qui constitue un rempart contre toutes les certitudes mal assurées et contre toutes les formes d’intransigeance… 

• « Il leur proposa une autre parabole, et il dit : ‘Le royaume des cieux est semblable à un grain de sénevé qu’un homme a pris et semé dans son champ. C’est la plus petite de toutes les semences ; mais, quand il a poussé, il est plus grand que les légumes et devient un arbre, de sorte que les oiseaux du ciel viennent habiter dans ses branches » (Matthieu 13:31-32).

• [exergue : L’éco-diagnostic établit cinq niveaux, de la graine de sénevé au cèdre du Liban !]

Traductions du mot « sénevé »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du TLFi
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Synonymes de sénevé sur lebonsynonyme.fr