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Shiso
Définitions de « shiso »
Shiso - Nom commun
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(Botanique, Cuisine) Plante alimentaire, aromatique et médicinale originaire du Japon, aux feuilles très dentelées et colorées. La forme sauvage a des feuilles pratiquement glabres tandis que la forme domestique présente des feuilles crispées et velues, allant du vert au violet-pourpre avec un reflet métallique. Elle dégage une odeur anisée ou mélissée (réglisse) avec une touche de cannelle et possède un goût astringent. Nom scientifique: Perilla frutescens var. crispa.
Le shiso, avec ses feuilles dentelées aux reflets métalliques, offre une palette aromatique unique, mêlant anis, mélisse et cannelle, transformant chaque plat en une expérience sensorielle inédite.
— (Citation fictive)
Étymologie de « shiso »
Du japonais 紫蘇, shiso (« shiso »), lui-même issu du chinois classique 紫蘇 (« pérille »).Usage du mot « shiso »
Évolution historique de l’usage du mot « shiso » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « shiso » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « shiso »
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Parmi les neuf variantes de burger proposées, quatre sont à base de bœuf wagyu, espèce bovine renommée d’origine japonaise. «Parmi ces options, le best-seller demeure sans doute le bulgogi, avec bœuf mariné, oignons frits, shiso chili sauce, sauce teriyaki, chili mayo, raconte le gérant Mathias Geuther. Chaque burger s’agrémente d’au moins deux, voire trois sauces, faites maison, tout comme les frites, classiques, de patates douces, ou en brochette.»
Le Temps — Chez Shiso, le burger se décline aux saveurs de l'Asie - Le Temps -
Le shiso vert ou ao shiso (青紫蘇)
Journal du Japon — Le Shiso, star au Japon et bientôt vedette en France ! Cuisine & Gastronomie -
Pour ceux qui en cherchent, on trouve aussi du shiso rouge dans les épiceries asiatiques parisiennes.
Tela Botanica — Shiso : plante alimentaire du japon – Tela Botanica -
L' Atelier des Pays de la Loire : recette de tartelette shiso, burrata fumée et pastèque grillée
Région Pays de la Loire — « L’Atelier des Pays de la Loire » fait son Grand Marché | Région Pays de la Loire -
Stands d’aquarelle, producteurs tel un sommelier de saké qui proposera dégustations et ventes, Les Plantes des Alpes Mancelles avec deux créations : du Mugicha c’est-à-dire des infusions d’orge grillé, et du shiso aromatique en tisane et sirop, seront aussi de la partie.
actu.fr — Départ de Javron-les-Chapelles pour tout un week-end au Japon | Le Courrier de la Mayenne