Soumbala

Définitions de « soumbala »

Soumbala - Nom commun

• Condiment obtenu par fermentation des graines de néré ou de soja.

  La robustesse des saveurs du plat était due à un ingrédient mystérieux et méconnu : le soumbala, condiment riche issu de la fermentation des graines de néré.

Étymologie de « soumbala »

Évolution historique de l’usage du mot « soumbala » depuis 1800

Citations contenant le mot « soumbala »

• Provenant d'un arbre appelé Néré, le fruit soumara ou encore soumbala pousse dans la région de l'Afrique de l'ouest. En Côte d'Ivoire, c'est plus dans le centre et le nord du pays qu'on le voit. C'est un produit totalement bio, sans danger et qui ne produit aucun effet secondaire pour notre organisme. En plus de son intérêt gustatif, il possède un bon nombre de vertus pour notre santé. Allons à sa découverte !

• Quant à l’éducation, moi-même je suis impliqué puisque je suis dans le domaine. J’ai des lycées et des collèges. Donc, c’est tout à fait normal que j’accompagne les enseignants dans leur lutte pour améliorer l’enseignement. Nous luttons ardemment pour que  beaucoup de choses soient faites notamment dans l’accompagnement des femmes dans leur petit commerce. Nous travaillons déjà avec COPENGANA pour accompagner certaines associations dans leurs démarches pour pouvoir créer d’emploi, organiser des formations à la fabrication de soumbala, de tissage et autres. Nous allons continuer dans ce sens.

• Le soumbala ou soumbara est un condiment fabriqué traditionnellement avec les graines de l'arbre néré, il utilisé en Afrique de l'Ouest et est connu pour son odeur forte.

• La première phase de remise de kits a eu lieu à Orodara en juin dernier. Elle a concerné principalement les bénéficiaires de la commune de Sindo. Cette fois-ci, c’est le tour des bénéficiaires de Koloko de recevoir leurs kits composés de matériels de production de soumbala et de production apicole.

• Le soumbala ne peut pas être totalement considéré comme un substitut à la moutarde. Celle-ci restera malgré tout un produit emblématique de la cuisine française. En revanche, il peut transformer un plat de manière radicale, une caractéristique commune avec la moutarde. Il développe un arôme puissant, avec des notes subtiles de cacao. Par ailleurs, il ne monte pas au nez, à la différence de la moutarde française, du raifort et du wasabi.

• C’est au regard de cet enjeu qu’il a jugé nécessaire d’apporter sa touche, en vue d’une amélioration de la qualité du produit, par son procédé technologique et les bonnes pratiques de production. Car, convaincu que bien cerné, le « soumbala » peut rivaliser avec certains bouillons importés. Il en veut pour preuve que le « riz au soumbala et/ou poulet au soumbala » sont très prisés par les populations. L’observation générale étant que, relève-t-il, la production du « soumbala » reste traditionnelle, avec des pratiques contraires aux nouvelles exigences du consommateur.

Traductions du mot « soumbala »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire