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Sous-noix
[susnwa]
Définitions de « sous-noix »
Sous-noix - Nom commun
-
(Boucherie) Partie du bœuf contenant le gîte à la noix, située dans la cuisse.
La sous-noix, située dans la cuisse du bœuf, se révèle particulièrement prisée des bouchers pour sa tendreté et son potentiel en cuisine, notamment dans la préparation de rôtis savoureux.
— (Citation fictive) -
(Charcuterie) Section du jambon située sous l'os de la cuisse.
La sous-noix, cette partie méconnue du jambon, se niche discrètement sous l'os de la cuisse, offrant une chair tendre et savoureuse prisée par les connaisseurs.
— (Citation fictive)
Étymologie de « sous-noix »
Composé de sous et de noix.Usage du mot « sous-noix »
Évolution historique de l’usage du mot « sous-noix » depuis 1800
Citations contenant le mot « sous-noix »
-
Le temps venu, le maître de chai juge de la fin de l’affinage en palpant le jambon. Noix et sous-noix doivent être sèches mais pas trop. Enfoncée avec le pouce, la graisse doit revenir en place. A l’aide d’une petite tige en résine, il pique aussi différentes parties de la pièce pour retrouver les parfums d’un jambon mûri à point.
Stéphane Davet — Le « pata negra » -
• 700 g de sous-noix de veau
Gastronomie : escalopes de veau à la corse ! - Extrait vidéo Météo à la carte
Traductions du mot « sous-noix »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | under-nuts |
| Espagnol | nueces |
| Italien | sotto-noci |
| Allemand | untermuttern |
| Chinois | 坚果不足 |
| Arabe | تحت المكسرات |
| Portugais | nozes |
| Russe | под орех |
| Japonais | アンダーナッツ |
| Basque | intxaur azpikoak |
| Corse | sottu-noci |