Spaghetti végétal

Locution nominale - français

spaghetti végétal \spa.ɡɛ.ti ve.ʒe.tal\ masculin

1. Variété de courge, dont la chair après cuisson fait penser à des spaghettis, de nom scientifique Cucurbita pepo (espèce qui regroupe de nombreuses variétés de courges).
   • Il existe bien une courge dénommée « spaghetti végétal » qui contient de longs fils d'or, qui ont le goût du spaghetti. la couleur du spaghetti, mais ne sont pas des spaghetti ! Et cette courge est originaire d'Asie […]. — (Cuisine et vins de France, n° 404-414, La Société Française d’Éditions Vinicoles, 1985, p. 79)
   • On peut ajouter un nouveau type : le « spaghetti végétal » (le terme de « végétal » est une mauvaise traduction de l'anglais vegetable qui signifie « légume» ; il vaudrait mieux dire « courge spaghetti»). — (Claude Foury & ‎Michel Pitrat, Histoires de légumes: Des origines à l'orée du XXI^e siècle, Éditions Quae, 2015, p. 320)
   • Plus drôle que les aspics, les spaghettis végétaux sont des mises en forme attrayantes. — (Raphaël Haumont, Un chimiste en cuisine, Dunod, 2013, p. 108)
   • Cette courge a une texture très originale qui forme des spaghetti végétaux, sa chair est fondante mais craquante sous la dent, elle est de saveur plutôt neutre mais parfumée, légèrement sucrée. — (« Revue de blogs : Des recettes pour découvrir les courges », le 1^er novembre 2016, sur le site Cuisinons les légumes (www.cuisinons-les-legumes.com))