Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « sparassis »
Sparassis
[sparasi]
Définitions de « sparassis »
Sparassis - Nom commun
-
Genre de champignons caractérisé par une croissance ramifiée et contournée, évoquant selon les espèces une éponge, un cerveau ou un chou-fleur.
En plat, la canette accompagnée de sparassis crépu (appelé aussi morille blanche ou morille des pins) en raviole et cuit dans un bouillon…
— Stéphane Leblanc, Amateurs de champignons
Étymologie de « sparassis »
Du latin scientifique Sparassis, créé en 1819 par le mycologue suédois Elias Magnus Fries, à partir du grec ancien σπαρασσειν, sparassein (« déchirer »), en raison de l’aspect déchiqueté de ces champignons.Usage du mot « sparassis »
Évolution historique de l’usage du mot « sparassis » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « sparassis » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « sparassis »
-
A l’état jeune, c’est un champignon intéressant. De couleur blanchâtre, il pousse au pied de conifères morts ou vivants (principalement des pins) à l’automne et ressemble à une éponge. Il peut peser jusqu’à 3 kilos. A noter : un autre bon champignon comestible qui fait partie de la même famille, le sparassis lamelleux, se récolte à la même saison dans les forêts de feuillus (chênes et hêtres).
saint-avold | Environnement. Quelques champignons comestibles intéressants -
Si vous croisez un gros champignon à l’allure de chou-fleur, aucun doute, il s’agit d’un « Sparassis crépu, il pousse dans la forêt résineuses », explique Vincent Ricard.
actu.fr — Grand Est. Règles, champignons à éviter : tout savoir sur la cueillette (qui débute plus tôt) | Actu Strasbourg -
Dans la même poêle, versez ce que vous aviez gardé de la morille blanche précuite à l’échalote (voir recette de linguine simplissimes au sparassis crépu) et réchauffez.
gourmandiz.be — Filets de faisan au cognac et au sparassis crépu | gourmandiz.be -
Gratin de sparassis au chou vert
Haute-Loire. À une semaine de la fête des champignons, les chefs nous mettent l’eau à la bouche -
Il s’agirait d’un sparassis crépu, champignon qui est parfaitement comestible.
LOIRE. Elle ramasse un champignon de 8,5 kg dans le Roannais -
Sparassis crispa - son non savant - est décrit pour la première fois en 1821 par un mycologue averti, surpris par sa forme et sa couleur particulières mais également parce que malgré les apparences, c’est un délicieux met ! « Je vais le déguster à la sauce blanche et en faire sécher une partie » a déclaré Alain Limon qui a ajouté « Je vais aussi en faire profiter mes amis, avec 21 kilos, il y a de quoi ! ».
Fresse-sur-Moselle | Mycologie. Un champignon chou-fleur de 21 kilos