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Sphérification
Définitions de « sphérification »
Sphérification - Nom commun
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(Cuisine) Procédé de la gastronomie moléculaire visant à transformer une préparation liquide en sphères.
Dans l'univers de la gastronomie moléculaire, la sphérification métamorphose un simple liquide en une expérience culinaire visuellement captivante.
— (Citation fictive)
Usage du mot « sphérification »
Évolution historique de l’usage du mot « sphérification » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « sphérification » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « sphérification »
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Du roquefort et des billes de miel, réalisées grâce à la technique de sphérification.
LExpress.fr — La technique culinaire expliquée: la sphérification - L'Express Styles -
Les bulles de vanille de Eurovanille, c’est la découverte d’un arôme 100 % naturel de vanille liquideenveloppé grâce à un procédé de sphérification inverse. Chaque sphère explose en bouche et libère un intense arôme de vanille.
La veille des innovations alimentaires — Des bulles de vanille - La veille des innovations alimentaires