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Stollen
Définitions de « stollen »
Stollen - Nom commun
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Gâteau traditionnel allemand aux fruits secs et confits, garni de pâte d'amande.
Jusqu’au sortir du four où, démoulés de leurs casiers en sapin « fabriqués maison et culottés par le temps », les stollens tout chauds ont droit à un généreux bain de beurre fondu stabilisé.
— Le stollen, un fameux gâteau de fête à partager
Usage du mot « stollen »
Évolution historique de l’usage du mot « stollen » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « stollen » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « stollen »
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Bien ancré dans la tradition alsacienne, le stollen, cette variété de brioche incorporée de fruits, date du XIVe siècle. Symbolique de l'enfant Jésus, le stollen est saupoudré de sucre blanc. Il est cuisiné à quelques jours des fêtes. Très riche, ce gâteau se conserve des semaines pour prolonger l'ambiance des fêtes.
TF1 INFO — Le stollen, symbole de la fête de Noël en Alsace et Lorraine | TF1 INFO -
On a testé le strudel, le stollen et des biscuits en forme d'étoiles à la cannelle et aux amandes du Stube, 31, rue Richelieu (1er). Le strudel 6-8 parts : 20 €. Christstollen, de 7,90€ à 14,80 €.
leparisien.fr — Pâtisseries à Paris : notre étonnant tour d’Europe des desserts de Noël - Le Parisien -
Fortwenger a commencé à s’intéresser à l’exportation en 2017. L’entreprise a embauché un responsable et a décidé de consacrer 100 000 euros par an sur quatre ans à la prospection de nouveaux marchés à l’étranger, notamment aux États-Unis, au Mexique, en Russie, en Chine et au Japon. Sa seconde participation au Fancy Food Show de New York a été récompensée par le prix de la meilleure innovation française pour son mini stollen à la mirabelle. L’entreprise réalise actuellement 2 % de son chiffre d’affaires à l’exportation. Elle espère atteindre 10 % d’ici à 2021.
Les Marchés by Réussir — Pain d’épices | Fortwenger renforce ses outils de fabrication | Les Marchés by Réussir -
Philippe Ghiloni et le stollen © GP
Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat — Phil Good, pâtisserie Saverne - les plaisirs sucrés de Mister "Phil Good" | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat -
Le Christstollen, appelé aussi Weihnachtsstollen ou plus simplement Stollen, est un gâteau traditionnel allemand dont l’origine est très ancienne. Il s’agit d’un pain aux fruits secs et confits, farci de pâte d’amandes. Le Christstollen et le Weihnachtsstollen sont habituellement consommés pendant la période de l’Avent et le jour de Noël en Allemangne. Le Stollen, lui, l’est tout au long de l’année.
Les Frontaliers — Recette des pays frontaliers : la brioche de Noël dite "Stollen" | Les Frontaliers