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Surcongélation

Définitions de « surcongélation »

Définition - La langue française

La surcongélation est un procédé de conservation des aliments qui consiste à les congeler rapidement à des températures extrêmement basses. Ce processus permet de préserver la qualité, la texture et la saveur des produits en ralentissant leur dégradation.

La technique de surcongélation repose sur l'utilisation de températures allant généralement de -30°C à -60°C, voire plus froides dans certains cas. Cette méthode rapide limite la formation de gros cristaux de glace à l'intérieur des aliments, ce qui pourrait altérer leurs propriétés organoleptiques.

En résumé, la surcongélation est une méthode de préservation efficace pour maintenir la fraîcheur et la qualité des aliments, bien que vieillie, elle a été largement remplacée par d'autres techniques modernes comme la congélation à air pulsé ou la cryogénisation.

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Phonétique du mot « surcongélation »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
surcongélation syrkɔ̃ʒelasjɔ̃

Fréquence d'apparition du mot « surcongélation » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « surcongélation »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « surcongélation »

  • Les légumes-racines, la volaille (particulièrement le poulet), le porc et le boeuf, sans oublier les produits de la chasse ont longtemps constitué, avec les légumineuses, l’alimentation de tous les jours. En ce qui concerne les fruits et les légumes, le choix a longtemps été restreint, sauf pendant la saison chaude. On faisait donc beaucoup de conserves, avant de comprendre l’importance de la congélation, avec le TV Dinner, puis de la surcongélation.
    Le Devoir — Saveurs - Une petite histoire de l’assiette québécoise | Le Devoir
  • La surcongélation a révolutionné l'industrie alimentaire, permettant de préserver non seulement la fraîcheur mais aussi les nutriments essentiels des aliments.
    Jean-Pierre Leblanc — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle

Traductions du mot « surcongélation »

Langue Traduction
Anglais over-freezing
Espagnol congelación excesiva
Italien over-congelamento
Allemand überfrieren
Chinois 过度冷冻
Arabe التجميد المفرط
Portugais congelamento excessivo
Russe чрезмерная заморозка
Japonais 氷点下
Basque gehiago-izozte
Corse over-freezing
Source : Google Translate API

Combien de points fait le mot surcongélation au Scrabble ?

Nombre de points du mot surcongélation au scrabble : 16 points

Surcongélation

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