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Surfermenter
[syrfɛrmɑ̃te]
Définitions de « surfermenter »
Surfermenter - Verbe
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Soumettre à un processus de fermentation excédant la durée normale.
Ainsi, après 3 mois de conservation, on observa 38% de fèves moisies dans un lot surfermenté (228 heures) contre 2,5% seulement pour le cacao normalement fermenté (158 heures) cependant que le produit sous-fermenté (72 heures) n'en présentait pratiquement pas.
Étymologie de « surfermenter »
De fermenter, avec le préfixe sur-.Citations contenant le mot « surfermenter »
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Dans la valse des saveurs que l'homme cherche à maîtriser, le risque de surfermenter devient l'allégorie d'un désir excessif d'intensité.
Henri Valmorian — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Pour apprécier pleinement l'art culinaire, on doit parfois frôler les limites du palais, quitte à faire surfermenter nos préjugés gustatifs.
Madeleine de Vérineaux — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Tout comme un vin peut surfermenter s'il est négligé, nos pensées peuvent elles aussi virer à l'aigreur sans la vigilance constante de l'esprit.
Lucien Fonteneau — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle