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Surgeler
[syrʒœle]
Définitions de « surgeler »
Surgeler - Verbe
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Procéder à une congélation rapide et à très basse température afin de préserver au maximum les qualités organoleptiques d'un produit.
Dans la course à l'innovation, les grands leaders de l'industrie agroalimentaire misent désormais sur la technique de surgélation : une congélation accélérée qui plonge les aliments dans un froid extrême afin de préserver leurs attributs gustatifs et nutritionnels initiaux.
— (Citation fictive)
Étymologie de « surgeler »
Du verbe geler avec le préfixe sur-.Usage du mot « surgeler »
Évolution historique de l’usage du mot « surgeler » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « surgeler » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « surgeler »
Citations contenant le mot « surgeler »
-
Il faudrait aussi rappeler que congeler, ou surgeler, cela consomme de l'énergie, que les aliments ne restituent pas à la cuisson. Facile de trouver des études pour décourager d'utiliser des congélateurs : http://declics.romande-energie.ch/articles/menage-pilote/consommation-de-nos-congelateurs-du-simple-au-double .
Le Telegramme — Économie - Surgelés. Un marché français en bonne santé - Le Télégramme -
Pour garder des saveurs d’été en plein hiver, on peut surgeler ou mettre en conserve les fruits et légumes. De même, quand l’offre en produits de saison se réduit, on peut se tourner vers ces produits. Que privilégier pour la qualité des aliments : la surgélation ou la mise en boîte ? De même, qu’est-ce qui est meilleur pour la santé ? L’environnement ?
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Plus il y a d’eau, moins la congélation est recommandée. Deux conséquences adviennent : la texture et le goût, bref les qualités organoleptiques du produit, en prendront un sacré coup si on cherche quand même à le surgeler.
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Les écoles pour jeunes filles. Les pensionnats, ici celui de la Videmanette, ont connu leur essor dans le Pays-d’Enhaut au cours du siècle dernier. La Sapinière est le premier des six à être ouvert en 1926 et, en 2000, le Vieux Chalet ferme ses portes, mettant un terme à cette tradition. Des témoignages racontent le mal-être de certaines jeunes filles, comme celui d’Eva Defago, dans «Les filles surgelées»: «Mes parents ont voulu me surgeler, comme un fruit de luxe. Et tout cela pour qu’au moment venu, ils puissent me marier, vierge et pure, à un imbécile de leur choix, pour leur propre gloire et leur propre avantage.»
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Traductions du mot « surgeler »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | freeze |
| Espagnol | congelar |
| Italien | congelare |
| Allemand | einfrieren |
| Chinois | 冻结 |
| Arabe | تجميد |
| Portugais | congelar |
| Russe | замерзать |
| Japonais | 氷結 |
| Basque | izoztu |
| Corse | cunghjelà |