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Tarte bourdaloue
[tart burdalw]
Définitions de « tarte Bourdaloue »
Tarte bourdaloue - Locution nominale
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Tarte composée de larges morceaux de poires pochées déposés sur de la pâte fourrée au préalable avec de la frangipane ou de la crème d’amandes, le tout saupoudré de macarons et de noisettes écrasés.
La tarte Bourdaloue exalte des qualités encore campagnardes ; elle est très XVIIe ; on l’imagine couronnant un repas paysan ou bourgeois, ou chez un chanoine plutôt que chez un grand seigneur.
— François Nourissier, Les amants du Récamier : nouvelles et recettes: Nouvelles et recettes
Étymologie de « tarte Bourdaloue »
- (XIXe siècle) → voir tarte et Bourdaloue.
- Le pâtissier qui a inventé cette tarte était installé rue Bourdaloue à Paris.
- Cette voie parisienne porte le nom Louis Bourdaloue (1632-1704), un jésuite français, brillant prédicateur connu pour la qualité de ses sermons.
Usage du mot « tarte Bourdaloue »
Évolution historique de l’usage du mot « tarte Bourdaloue » depuis 1800
Citations contenant le mot « tarte Bourdaloue »
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C'est l'automne et avec l'heure d'hiver vient irrésistible l'envie de déguster une pâtisserie réconfortante au coin du feu ! La tarte Bourdaloue, c'est un dessert parisien, aux poires créé autour de 1850 par un pâtissier de la capitale. Cette tarte se sert chaude, à l'américaine.
leparisien.fr — Connaissez vous la tarte bourdaloue aux pépites de chocolat ? - Le Parisien -
Inutile de chercher pendant des heures une recette réconfortante : vous l'avez sous les yeux. La tarte bourdaloue, aussi connue sous le nom de tarte amandine aux poires, est la recette idéale de l'automne. Avec son bon goût d'amandes et ses poires fondantes, elle va plaire à tous les gourmands. Ne perdez plus de temps et réalisez à la maison ce dessert emblématique de la cuisine française. Pour vous aider, Chef Damien vous dévoile toutes ses astuces de pâtisserie. C'est la meilleure recette de tarte bourdaloue selon 750g le guide.
750g — Recette - La meilleure façon de faire une tarte bourdaloue en vidéo - 750g.com