Tastevin

Définitions de « tastevin »

Tastevin - Nom commun

• (Œnologie) Récipient métallique, fréquemment en argent, utilisé pour la dégustation et l'examen visuel du vin.

  Et que dire de la tradition bourguignonne du tastevin ! C’est un bel objet un tastevin, et pratique, on le glisse dans la poche ou on se l’accroche autour du cou avec une ficelle. Un coup de mouchoir à carreaux et le voilà « propre », sec, prêt à resservir.

• (Viticulture) Instrument en verre ou en métal destiné à prélever une petite quantité de vin d'un fût avant sa mise en perce.

  Auprès de chaque cuvée, un vigneron se tient, avec, au poing, la « chantepleure », ou « chantefleure », ou « tastevin », c’est-à-dire la pipette de verre que l’on plonge dans le fût par la bonde.

• (Œnologie) Spécialiste des vins bourguignons inspiré par les membres de la Confrérie des chevaliers du Tastevin.

  Quand le sommelier est parti, j’ai demandé à oncle Alex :— Pourquoi as-tu dit : pas assez soyeux ?— C’est un terme de métier. Il n’y connaît rien en vin.— Mais toi tu t’y connais ?— Pas mal.Non il n’y connaissait rien il ne buvait jamais.— Je pourrais en remontrer à ces tastevins de merde. — (Patrick Modiano Livret famille Gallimard collection Folio 1977 page 155)

Étymologie de « tastevin »

Évolution historique de l’usage du mot « tastevin » depuis 1800

Citations contenant le mot « tastevin »

• "Avant, on était 250 dans le Grand Cellier, un moment qui fait partie des institutions bourguignonnes", ajoute l'ancien négociant, qui dit avoir participé à une quarantaine de tastevinage (prononcez tatevinage, sans "s").

• C'est après la traditionnelle messe célébrée et chantée en occitan des vingt-septièmes Journées Occitanes de Dunes que les intronisations se sont déroulées, orchestrées par le Grand Conseil de «la Confrérie du Vin Noir du Brulhois», dont les membres étaient vêtus de leurs habits de cérémonie, longue cape rouge et noire, chapeau et tastevin.

• Lors du bilan d’Irancy 2016, Vincent Barbier, le grand maître de la confrérie des chevaliers du tastevin (*), n’avait pas caché sa satisfaction de constater la vitalité du rendez-vous avec « un agenda rempli jusqu’en 2027 ». Il avait alors évoqué le désistement des communes d’Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses (Côte-d’Or), candidates à l’organisation de l’édition 2019. « Frappés par plusieurs mauvaises récoltes, les vignerons manquent de vins et ne peuvent accueillir la Saint-Vincent de Bourgogne. » Dès lors, la confrérie se devait de trouver un nouveau candidat.

• Sur les 628 vins de Bourgogne, de l’appellation régionale aux grands crus dégustés lors de la séance de printemps, 205 ont été tastevinés.

• Là, une biographie de la personne est lue. Puis le grand maistre demande au grand tastevin de "faire subir l’épreuve".

Traductions du mot « tastevin »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du TLFi
• Définitions du Wiktionnaire