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Tchorba
Définitions de « tchorba »
Tchorba - Nom commun
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(Cuisine) Bouillon turc préparé à base de riz, souvent consommé comme un potage.
Le riz est le fondement de toute la cuisine des Turcs ; ils l’apprêtent de trois différentes manières. Ce qu’ils appellent pilau, est un riz sec, moelleux, qui se fond dans la bouche […].La seconde manière d’apprêter le riz s’appelle lappa […].La troisième est le tchorba ; c’est une espèce de crème de riz, qu’ils avalent comme un bouillon : il semble que ce soit la préparation du riz dont les anciens nourrissaient les malades ; sume hoc ptisanarium orizæ, dit Horace.
— L’Encyclopédie, 1751
Étymologie de « tchorba »
Du turc çorba (« potage, soupe »).Usage du mot « tchorba »
Évolution historique de l’usage du mot « tchorba » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « tchorba » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « tchorba »
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On trouva moyen de savourer encore une gamellée de tchorba ou bouillie d'avoine, semblable à du gros kliek polonais bien épais
Frédéric DuBois de Montperreux — Voyage autour du Caucase