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Teriyaki
[tœrijaki]
Définitions de « teriyaki »
Teriyaki - Nom commun
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(Cuisine) Préparation culinaire consistant à griller ou rôtir de la viande, du poisson ou des crustacés dans une sauce soja sucrée au mirin.
Le teriyaki, c'est l'art de sublimer les saveurs par la cuisson grillée dans une sauce soja savamment équilibrée entre douceur et umami.
— (Citation fictive)
Étymologie de « teriyaki »
Du japonais 照り焼き, teriyaki, probablement via l’anglais teriyaki.Usage du mot « teriyaki »
Évolution historique de l’usage du mot « teriyaki » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « teriyaki » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « teriyaki »
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Préparez la sauce teriyaki. Faites bouillir dans une casserole le saké et le mirin, et flambez le mélange. Ajoutez la sauce soja en laissant cuire quelques minutes, puis la Maïzena dissoute dans un peu d’eau. Faites bouillir, ajoutez le gingembre et mixez. Cette sauce peut se conserver au frais plusieurs mois.
Tonkatsu de porc, sauce teriyaki, riz japonais pour 4 personnes - Recettes Elle à Table -
Ingrédients :500gr de filets ou aiguillettes de poulet, huile de sésame, sauce teriyaki, sirop...
CharenteLibre.fr — La recette de la semaine : l’Asie dans un poulet façon teriyaki - Charente Libre.fr -
Parfait équilibre entre sucré et salé, la sauce teriyaki accompagne à merveille le bœuf. Avec sa pointe de gingembre frais et son subtil parfum de sésame, celle-ci est imbattable.
Châtelaine — Sauté de bœuf teriyaki - Châtelaine -
La sauce teriyaki peut être utilisée pour y tremper les morceaux de poulet, mais aussi pour les faire mariner.
Comment faire un poulet karaage maison ? - Elle à Table