Tilsitt

Le tilsitt est un fromage originaire de la Suisse, fabriqué à partir de lait de vache. Il tire son nom de la ville de Tilsit située en Prusse orientale, où il aurait été créé par des immigrants suisses au 19e siècle.

Ce fromage à pâte pressée non cuite présente une croûte lavée et brossée, de couleur jaune-orangée, légèrement humide. Sa pâte est souple et ferme, de couleur ivoire, parsemée de quelques trous.

Le tilsitt possède une saveur prononcée, fruitée et épicée, avec une pointe d'amertume. Il est souvent utilisé pour la préparation de plats cuisinés, comme les gratins ou les tartes salées, mais peut également être dégusté sur un plateau de fromages.

Enfin, sa période d'affinage varie entre deux et six mois, ce qui lui confère une texture et un goût plus ou moins corsé selon sa maturité.