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Toenjang

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Définitions de « toenjang »

Toenjang - Nom commun

  • (Cuisine) Préparation culinaire coréenne à base de graines de soja séchées, bouillies et fermentées.

    Je ne comprenais pas comment, dans cette situation de guerre, le toenjang pouvait fermenter dans les jarres des villageois comme en temps normal
    — Kim Hoon, Le Chant du sabre

Étymologie de « toenjang »

Du coréen 된장, doenjang, signifiant « pâte épaisse ».

Sources et ressources complémentaires

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