Tonnellerie

Définitions de « tonnellerie »

Tonnellerie - Nom commun

• Art et métier du tonnelier consistant à fabriquer des tonneaux. Désigne également le lieu où s'exerce cette activité.

  La tonnellerie est l'industrie qui emploie la plus grande quantité de bois de fente, et l'on appelle merrain le bois plus particulièrement destiné à la fabrication des douves de tonneaux.

Étymologie de « tonnellerie »

Évolution historique de l’usage du mot « tonnellerie » depuis 1800

Synonymes de « tonnellerie »

• tonnelle

Citations contenant le mot « tonnellerie »

• Pour le non-initié aux secrets de la douelle et du cerclage, soit la grande majorité des amateurs de vin, rien ne ressemble plus à un fût qu’un autre fût. Pourtant, le curieux qui entrouvre la porte de la tonnellerie découvre un monde fascinant et des savoir-faire uniques, qui ont fait de quelques petites - et plus grosses - entreprises françaises des stars de l’industrie viticole mondiale. Comme François Frères *, société née en 1910, à Saint-Romain, un petit village de Côte d’Or perché à 300 mètres d’altitude. Rencontre avec son directeur.

• Lorsque j'ai visité les ateliers de tonnellerie en Bourgogne, j'ai été fascinée par l'utilisation habile du débondoir, un ustensile qui semble si modeste mais qui est essentiel à la création des meilleurs fûts.

• L'engouement pour les chênes à merrain destinés au marché de la tonnellerie ne faiblit pas, et pour cause, le chêne a joué un rôle crucial dans l'ascension de la France en tant que leader mondial de ce secteur d'excellence.

• Géographiquement, la France reste le premier marché en volume devant les États-Unis. L’Espagne devient le troisième devant l’Australie et l’Italie. Certains adhérents à la Fédération viennent, en outre, de créer le Syndicat des Mérandiers de France. Rien de plus logique, la moitié des merrains produits en 2015 en France le sont par des entreprises de tonnellerie intégrant le métier de mérandier.

• Leur père, François, et leur oncle, Jean-Yves, sont « partis de rien » pour construire le domaine viticole de 40 hectares, avec une bonne valorisation en vente directe. « En 1999, ils ont été précurseurs en Charente pour passer le vin en fûts. Idem avec le circuit touristique qu’ils ont lancé en 1991, qui leur a rapporté beaucoup de prix », note Yann avec respect. Le « circuit du chêne » montre les étapes de la fabrication d’une barrique, en passant chez le fendeur de merrains, la tonnellerie des Fins Bois à Sigogne et l’utilisation des tonneaux à la propriété.

• Du whisky, tout d’abord, avec un 5 ans d’âge, "brut de fût", un produit phare selon Pierre Faivre, à côté, plus sombre, la version 6 ans d’âge, qui offre des arômes, plus doux. "On estime qu’environ, le whisky perd un degré d’alcool tous les ans, c’est la fameuse part des anges", explique le distilleur. Selon lui, ce que son whisky perd en alcool, il le gagne en arôme, grâce aux fûts de la tonnellerie garonnaise, "qui font toute la différence".

• Le nom est un peu ronflant : école de tonnellerie « du futur et de l’innovation ». Ronflant, certes, mais à la hauteur des ambitions d’une filière qui peine à recruter. À ce jour, les trois établissements délivrant le CAP tonnellerie en France (Cognac en Charente, Blanquefort en Gironde...

• Au premier plan, au centre, Maxime Manceau qui a fondé la tonnellerie éponyme est entouré d’une partie de ses équipes. © Tonnellerie Manceau

Traductions du mot « tonnellerie »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de tonnellerie sur lebonsynonyme.fr