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Tourtière
[turtjɛr]
Définitions de « tourtière »
Tourtière - Nom commun
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(Cuisine) Accessoire culinaire destiné à la cuisson de tourtes ou tartes.
Le petit, qui n’entendait rien à la politique, mit les pâtés tout chauds dans sa tourtière, la tourtière dans une serviette blanche et le tout d’aplomb sur sa barrette, partit au galop pour l’île Saint-Louis, où logeait M. Bonnicar.
— Alphonse Daudet, Les petits pâtés -
(Québec) Plat traditionnel composé d'une garniture de viande hachée (généralement porc et veau), oignons et épices entre deux couches de pâte brisée.
J’ai passé mon enfance à manger de la tourtière et à la détester. La tourtière est un plat traditionnel québécois qui se mange surtout en hiver, pour les fêtes. C’est de la viande hachée de porc et de veau, des oignons, un peu d’épices, le tout en croûte.
— Marie-Claude Lortie, Camille Labro -
(Cuisine) Dessert du Lot-et-Garonne fait avec des couches très fines de pâte alternées avec des pommes ou pruneaux aromatisées à l'armagnac.
Le village se réunissait, c'était la cuisson des gâteaux fait maison. Toutes sortes tourtières, tartes, biscuits ,couronnes ,du pain il y avait au moins pour un mois .
— Folklore De France, rédacteur en chef : Claude Sarrail
Expressions liées
- Tourtière de cuivre
- Tourtière en laiton
Étymologie de « tourtière »
Dérivé de tourte, avec le suffixe -ière.Usage du mot « tourtière »
Évolution historique de l’usage du mot « tourtière » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « tourtière » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « tourtière »
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Des produits bio et surtout locaux pour des pâtisseries savoureuses, tourtières traditionnelles, pastis, gâteaux basques, biscuits,... Les épicuriens se donnent rendez-vous à la Tourtière Bio des Landes Michelle et Simon à Biscarrosse
France Bleu — Cap sur Biscarrosse pour déguster les pâtisseries de La Tourtière Bio des Landes "Michelle et Simon" -
Après deux ans d'attente, la municipalité de Desbiens peut finalement se vanter d'avoir le record Guinness de la plus grosse tourtière au monde.
Radio-Canada.ca — Un record Guinness pour la tourtière géante de Desbiens | Radio-Canada.ca -
Si, dans certaines régions du Québec, la tourtière s’apparente davantage à un pâté à la viande, dans les régions de Charlevoix et du Saguenay–Lac-Saint-Jean, la «vraie» tourtière réfère à un pâté de grosse dimension composé de différentes variétés de viande, notamment du gibier. Ainsi, n’hésitez pas à remplacer les viandes de cette recette par de la chair de gibier : lapin, cerf, perdrix, sanglier, chevreuil… Les options sont multiples!
Le Soleil — Tourtière du Lac-Saint-Jean | Recettes | Le Mag | Le Soleil - Québec
Traductions du mot « tourtière »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | meat pie |
| Espagnol | pastel de carne |
| Italien | pasticcio di carne |
| Allemand | fleischpastete |
| Chinois | 肉饼 |
| Arabe | فطيرة اللحم |
| Portugais | torta de carne |
| Russe | мясной пирог |
| Japonais | ミートパイ |
| Basque | haragi tarta |
| Corse | torta di carne |