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Tranche-caillé
[trɑ̃ʃœkaje]
Définitions de « tranche-caillé »
Tranche-caillé - Nom commun
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Instrument utilisé manuellement ou de façon mécanique pour diviser le caillé en morceaux dans son contenant lors de la fabrication fromagère.
Le caillé est ensuite découpé lentement avec une lyre ou tranche-caillé, en cubes de 1 cm de côté, puis brassé pendant 10 à 15 minutes avant un réchauffage jusqu'à 35 oC.
— Jean Froc, Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France
Usage du mot « tranche-caillé »
Évolution historique de l’usage du mot « tranche-caillé » depuis 1800
Citations contenant le mot « tranche-caillé »
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Pour obtenir un fromage à pâte molle, le tranche-caillé coupe plus doucement pour obtenir des grains plus gros.
Cuisine / Semaine du goût. Choix du lait, filtrage, affinage... les 6 étapes clés pour faire du fromage
Traductions du mot « tranche-caillé »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | curd slicer |
| Espagnol | rebanadora de cuajada |
| Italien | affettatrice per cagliata |
| Allemand | quarkschneider |
| Chinois | 凝乳切片机 |
| Arabe | تقطيع اللبن الرائب |
| Portugais | cortador de coalhada |
| Russe | творог |
| Japonais | カードスライサー |
| Basque | mamia xerra |
| Corse | trancia di curd |