Tripes à la mode de caen

Définitions de « tripes à la mode de Caen »

Tripes à la mode de caen - Locution nominale

• (Cuisine) Préparation culinaire normande réalisée avec les quatre estomacs des bovins (panse, feuillet, bonnet et caillette) et un pied de bœuf.

  Sur le podium des célébrités du genre, les fameuses tripes à la mode de Caen. Chacun connaît, au moins de nom, cette spécialité normande, mais savez-vous qu'elle est réalisée à partir de bonnet, de caillette et de panse, de pied de bœuf, de cidre et de calvados ?

Étymologie de « tripes à la mode de Caen »

De tripe et Caen, car l’origine de la recette est attribuée à un moine de Caen.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire