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Ventrèche
[vɑ̃trɛʃ]
Définitions de « ventrèche »
Ventrèche - Nom commun
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(Cuisine) Tranche de poitrine de porc, également connue sous le nom de lard maigre.
D'autres saveurs de la Bigorre sont aussi à déguster comme la saucisse sèche […], les ventrèches des Pyrénées, la bigourdane (ventrèche plate salée au sel sec), la ventrèche roulée, […].
— Petit Futé Hautes-Pyrénées, 2011 -
(Régionalisme) Portion comestible située dans l’abdomen du thon.
Des bouchées de thon Albacore, et des tranches de ventrèche comme on en trouve de si délicieuse au pays Basque (assaisonnée) et qui lui confère ce séduisant goût.
— Pierre-Henri Vannieuwenhuyse, Ce soir on dîne à la Plancha : Tapas Party
Étymologie de « ventrèche »
Du l'occitan ventresca (parties comestibles du ventre des animaux, plus spécialement du porc).Usage du mot « ventrèche »
Évolution historique de l’usage du mot « ventrèche » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « ventrèche » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « ventrèche »
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Et on rajoute les côtes de porc fermières, la ventrèche, le filet mignon, les jarrets et les rôtis.
France Bleu — Xadi, élevage de porc avec une certaine philosophie à Palau del Vidre -
- Si dans les viandes grillées il est proposé du poulet prenez en, cela sera toujours moins gras que les saucisses et la ventrèche.
France Bleu — Comment bien gérer son été au niveau alimentaire? -
4 tranches de ventrèche
nrpyrenees.fr — Les délicieuses palombes du chasseur - nrpyrenees.fr
Traductions du mot « ventrèche »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | belly |
| Espagnol | barriga |
| Italien | pancia |
| Allemand | bauch |
| Chinois | 肚皮 |
| Arabe | بطن |
| Portugais | barriga |
| Russe | живот |
| Japonais | 腹 |
| Basque | sabela |
| Corse | pancia |