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Vindaye
[vɛ̃daj]
Définitions de « vindaye »
Vindaye - Nom commun
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(Cuisine) Plat traditionnel mauricien composé de poisson frit mariné dans du vinaigre, agrémenté d'épices et de moutarde.
« Le vindaye, véritable symphonie culinaire mauricienne, marie subtilement la robustesse du poisson frit avec la vivacité du vinaigre et la chaleur des épices. »
— (Citation fictive)
Usage du mot « vindaye »
Évolution historique de l’usage du mot « vindaye » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « vindaye » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « vindaye »
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Cher Poisson K., quand bien même je voudrais tenter de vous convaincre que le ragoût de seiche vaut bien la vindaye d’ourite – sans oublier le béret bleu pâle que je vous dois de longue date – je serais bien en peine, à mon tour, de vous faire tenir ma recette : c’est un peu bête, je ne suis pas bien fûté en matière de forensique* toileuse, mais je ne parviens pas à retrouver l’adresse où vous l’envoyer, bien que je sois certain de l’avoir déjà vue ici…
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Au fur et à mesure, elle a développé ses propres techniques et recettes. Sa spécialité est une mine bouillie accompagnée de vindaye d’ourite. « Un plat apprécié par beaucoup de Mauriciens. Les nouilles et l’ourite faisant partie de la cuisine mauricienne », souligne-t-elle. Comme son époux est chef, la cuisine est ainsi devenue une affaire de famille.
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La salle est fermée. L’accueil se fait au comptoir, à l’entrée. Nous repartons avec un vindaye, savoureux plat typiquement mauricien, que nous dégustons sous les arbres du Jardin de l’Etat, à deux pas de là. La couleur met l’eau à la bouche, et l’odeur aussi. Les morceaux de thon ne sont pas secs, et bien imprégnés du parfum de citron et de graine de moutarde caractéristique du plat.
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