Yakitori

Définitions de « yakitori »

Yakitori - Nom commun

• (Cuisine) Brochette de petites pièces de volaille, généralement du poulet, grillées sur un feu.

  Considéré comme un incontournable de la cuisine japonaise, le yakitori séduit par sa simplicité : de délicieuses brochettes de poulet minutieusement grillées au charbon, où chaque bouchée exhale un goût de tradition et de convivialité.

Étymologie de « yakitori »

Évolution historique de l’usage du mot « yakitori » depuis 1800

Citations contenant le mot « yakitori »

• Le décor est planté. Bien installées, c'est maintenant l'heure de faire un choix. Yakitori de courgettes, bouillon dashi au konjac, attiéké sauce moyo, mafé aubergine katsu, tempura de jalapenos… : la carte assure le dépaysement. Côté cocktails aussi, on promet de nous secouer les papilles. Après quelques recherches sur Google pour déchiffrer certains intitulés, on se lance. Pour nous, ce sera yakitori de courgettes, frites de patates douces, mafé aux aubergines et tempura de saumon teriyaki. On ne devrait pas être mal.

• Commencez par réaliser la sauce yakitori : mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une assiette creuse.

• Le Japon est un pays de gastronomie, cela ne fait aucun doute. Les traditionnels sushis et maki ont fait la renommée de cette cuisine, au même titre que les yakitoris, très appréciés en Occident. Au pays du soleil levant, ces brochettes sont consommées en tant que tapas à partager avant un repas. Le mot yakitori veut littéralement dire «oiseau grillé», puisqu'à l'époque seule la volaille pouvait être mangée. Les recettes d'aujourd'hui sont bien plus variées qu'avant et laissent libre cours à votre imagination. On vous propose donc aujourd'hui pas une, mais trois recettes différentes de yakitoris à reproduire chez vous !

• – Sauce yakitori, au rayon produits du monde de votre supermarché

• Présentation d'une brochette «yakitori» longue de 20 mètres, à Tokyo le 3 août 2013 / AFP/Archives

• Les yakitoris au fromage sont un plat très connu en France, pourtant il n’existe pas au Japon. “L’association de ces saveurs japonaises avec ce fromage fondu, c’est ce qui a vraiment plu aux Français”, détaille Laure Kié. Il est donc possible de laisser libre cours à son imagination en testant plusieurs fromages et d’autres types de viandes, comme le poulet.

• Gourmandes, sucrées-salées et fondantes, les brochettes yakitori ont tout pour plaire. Préparées traditionnellement avec du poulet, on peut aussi utiliser du canard, des boulettes ou du bœuf, simplement détaillé en bouchées et piqué sur des mini-brochettes. Ne reste ensuite qu’à les poêler et les enrober d’une sauce à base de saké, de sucre, de sauce soja et de mirin, qui va caraméliser à la cuisson. Et parce qu’il n’existe pas qu’une seule recette de yakitori, 7 idées de brochettes japonaises à tester.

• Le chef Grégory Cohen avoue une passion pour le barbecue. Voilà une recette qui utilise le barbecue japonais : le yakitori

Traductions du mot « yakitori »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire